不过，你真的不能否认它的包装很棒。图片:Mast Brothers
自从里克和迈克尔·马斯特兄弟发射桅杆兄弟2007年，在布鲁克林，巧克力专家们一直在争论这个品牌受欢迎的原因。巧克力真的像声称的那样品质优良，从豆到条，还是大部分的吸引力都与矫情可爱的包装有关?多年来，专家们一直在批评这种巧克力的质量但现在，达拉斯一位名叫斯科特·克雷格(Scott Craig)的巧克力博主对该公司发起了迄今为止最严厉的攻击，声称两兄弟对他们的巧克力来源并不总是诚实。在这是他关于这个话题的第一篇文章，这位博主举例说，在早期，mast一家并没有自己制作巧克力，而是重新熔化了工业巧克力。他认为:
从咖啡豆到巧克力棒的小型制造商通常选用具有独特风味特征(不幸的是，通常有缺陷)的可可，通过极简主义的加工，在成品巧克力中持续存在。但每根Mast Brothers巧克力棒都有一种扁平的、烘烤的、镇痛的味道，这是使用西非散装可可的工业制造商的典型特征。更令人怀疑的是，它的质地光滑光滑，就像从跨国巨头商店买来的couverture一样，对于一个使用台式石磨机的小制造商来说，这是难以想象的。如果麦斯特兄弟真的生产了那种巧克力，我以前从未见过如此完美地模仿中等市场的工业巧克力，在那之后的近8年里我也没有见过。
这一主张在第二篇文章克雷格解释说，即使所有媒体都关注桅杆，“几乎没有关于桅杆兄弟如何制作所有这些巧克力的公开信息。”显然，当时Mast声称使用的设备也存在生产限制的问题:
由于人们对马斯特夫妇可能使用的设备知之甚少，因此无法得出确切的结论，他们在满足媒体驱动的大量需求方面取得了明显的成功，并在一个狭小的公寓厨房或300平方英尺的阁楼上供应了大量批发客户。然而，在这一时期，他们庞大的产品线令人侧目，并且仍然难以与从豆到棒的生产相协调。每一种不同类型的巧克力都需要制作一批。只做一批就能让黑葡萄花上好几天。这就是为什么大多数手工巧克力制造商提供的巧克力棒范围相当有限，通常不超过几块。整个2008年，Mast兄弟通常销售10到14种不同类型的巧克力棒，使用许多不同类型的巧克力。他们几乎总是卖牛奶巧克力，有时没有说明可可固体的百分比，有时是60%，有时是65%。2008年上半年，他们只卖出了一根白巧克力棒。他们出售的可可条来源不明，有时没有说明百分比，有时是70%、72%、75%或81%。他们出售单一产地的巧克力棒，其中含有来自厄瓜多尔、马达加斯加、委内瑞拉、多米尼加共和国和特立尼达的可可，比例范围为64%、66%、70%、72%、75%。 Without a fleet of grinders (such as the Masts began building up from mid-2009) working around the clock, it’s hard to envision how the Masts could make the number of batches required for the variety of chocolates they were selling; and their cramped quarters would not have accommodated that much equipment.
据这位达拉斯博主说，大约在2009年发生了一个很大的变化，当时马斯特家的巧克力在广告中被宣传为专门用马达加斯加或多米尼加的可可制成。许多专家随后注意到质量急剧下降:“似乎mast终于兑现了他们从豆子到酒吧的承诺，”但是……“口感粗糙而浑浊。”得出的结论是，巧克力的质量下降了，因为mast终于开始兑现他们从豆到棒的承诺。
这些批评已经引起了食品界一些人的注意，但到目前为止，mast一直保持沉默。Grub联系了他们，看他们是否阅读了这些帖子，以及他们是否有任何评论。他们回信给达拉斯的作者:
你好,
很抱歉你在2007年比以后几年更喜欢我们的巧克力。那是一段有趣的时光，充满了实验和不断的学习，因为我们在公寓里磨练了我们的手艺。
不用说，我们当时和现在都是一个从豆到条的巧克力制造商。
我没有参加面试，因为我哥哥和他的妻子生了一个漂亮的女婴，我们有其他事情要做。
再来点巧克力，再来点爱。
这篇文章已经更新，包括克雷格的姓，这是以前未知的。
