图片:Bobby Doherty/纽约杂志
慢水煮蛋多年来一直是时尚餐盘上的固定菜。但炒鸡蛋晚餐就不常见了，这也是鲍比·弗莱把炒鸡蛋放在餐馆菜单上的原因之一Gato．如果你在城里最热闹的新餐馆点了一份本质上是咖啡店的早餐——尽管是一份高度精致、技术先进、西班牙风格的咖啡店早餐——作为晚餐，这说明了什么?这说明你并不孤单。“我以为它会像厨师的菜一样，我们一晚上能卖出两份订单，”弗雷说。“现在大约是30个。”
1.Flay的灵感来自他在巴塞罗那吃过的一道菜，那道菜是服务员在热的卡苏埃拉(cazuela)桌上炒鸡蛋。他的做法是在厨房里烹制，放在热的卡苏埃拉(cazuela)上，然后匆匆送到餐厅。
2.三个鸡蛋用黄油和crème fraîche用力搅拌，直到混合物变成微小的超软凝乳。
3.在鸡蛋吃完之前，把一勺罗马辣酱(杏仁、大蒜、橄榄油、红辣椒、干辣椒、面包、番茄、葡萄干)和奶酪、香葱一起倒进鸡蛋里;切碎的杏仁和更多的香葱可以作为装饰。
4.西班牙著名的烤西红柿面包的淡季版本是用西红柿油代替生水果制作的，因为“这个国家没有一种新鲜的西红柿我现在可以用，”Flay说。
菜单上有Gato14美元;地址:休斯顿街212-334-6400，拉斐特街324号。
*本文发表于2014年6月2日的《《纽约杂志》。
