丹尼尔·布鲁德在混乱中寻求秩序

而且，他喜欢热狗。图片来源:Melissa Hom

“我认识的每一个和我一样的厨师都对真正的创新和追求完美有着强烈的热情。我们热衷于清洁、秩序和避免浪费。我能看到20、40英尺外的餐厅有什么不对劲，而其他人都没看到:地板上有一张餐巾，或者画框有点歪了。”- - -这位广受赞誉的法国厨师说a某种痴迷通向卓越。(《华尔街日报》。杂志］