除了一个博客这先发制人地解释了“是时候让餐厅评论家……《纽约时报》为了撒开更大的网，皮特·韦尔斯(Pete Wells)今天在五个行政区以外的地方冒险，为旧金山的赛伊森(Saison)撰写了一篇热情洋溢的评论，取代了他在纽约市的定期评论。在仔细记录了约书亚·斯基恩斯餐厅的各种费用和严格的菜单结构之后最近检修在餐厅里，威尔斯称赞这位老板像精神分析学家一样，能够帮助原材料“在遇到任何新的人之前释放出它们隐藏的潜力”。最后，他滔滔不绝地说Saison“非凡”。
但这还不是全部:事实证明，旧金山之行是许多此类派遣中的第二次(如果算上威尔斯的话)审查两周前在休斯敦举行的Oxheart and Underbelly演唱会)*．Wells将对纽约以外的其他餐厅提交评论，但它们的评级方式与纽约同行不同。也许他下次会出现在芝加哥?“这些评论不会有什么，”他说写“至少现在是星星。”
《餐饮》栏目的前编辑，他在2011年11月他昨天仔细地解释了外地的工作。的次拥有全球影响力，年轻的厨师们在世界各地登台，传授不同的烹饪理念和新食材的使用。为什么评论家不尝试类似的东西呢?
这是毫无疑问的次拥有本地的名字和全球的声音。(去年11月一个清爽的日子，格鲁布街(Grub Street)的奶奶在内罗毕郊区的家中，有点兴奋地告诉我们，有一家名为盖伊美国厨房(Guy’s American Kitchen)的新餐馆，我们需要去看看，因为它已经开张了“砰”一个评论家写的。)
另一方面，一些人认为纽约次我应该留在纽约。毕竟，每周评论的形式意味着，最多52家餐厅将得到报道，所以有限的带宽意味着威尔斯将没有同样多的专栏空间来报道他的家乡。
然而，也有人对中美之间扩大对话的前景感到兴奋评论家和餐厅城市作为一种新浪潮的形式。也许应该有更多的批评家跟随威尔斯的脚步。如果一篇评论引起了人们的讨论，而谈话使你的晚餐变得更好，这怎么可能不是一个巨大的胜利呢?
在奖励和要求之前(纽约时报)
餐厅评论家上路了[Diner 's Journal/New York Times]
早:请看2月1日开幕的新季
*这篇文章已经更新，以反映一个事实，即威尔斯实际上在几周前就开始了他的非纽约评论。
