图片来源:Melissa Hom/New York Magazine
在本周的纽约，亚当·普拉特(Adam Platt)在Neta餐厅检查寿司，这里可能就是寿司店的“新家”。尽管餐厅有时像“新泽西郊区的‘企业试验厨房’”，但孙雅芝的门生尼克·金(Nik Kim)和吉米·刘(Jimmy Lau)提供的菜单“比上城区的老店更随意、更有禅意”:大多数寿司都是在当地采购的，整个寿司卷区都是蔬菜。我们的评论家喜欢“一份简单的小号蘑菇，厨师sauté把它切成圆形切片，然后把它堆在用塞拉诺辣椒调味的薄脆土豆之间”;四种蓝鳍金枪鱼;还有鲭鱼，“厨师们在上面轻轻涂上大豆或每天空运到餐厅的冰凉的uni粉。”餐厅接待客人两颗星．
与寿司完全不同的是手工食品运动，它在过去几年里接管了布鲁克林的烹饪敏感性。在杂志的封面故事，本杰明•华莱士(Benjamin Wallace)问道:“布鲁克林的手工作坊是美食的进步，还是世界末日的标志?这些东西这么好吃，这有关系吗?”
说到潜在的问题趋势，坡道可能味道很好，但它们确实会让你呼吸很糟糕。幸运的是，Robin Raisfeld和Rob Patronite知道解药．当我们说到葱时，绿色市场上现在有绿葱头，你可以考虑把它们端上来用葡萄酒和培根搅成奶油就像Ian Knauer在他的烹饪书中建议的那样农场．另一个趋势是:可能在葡萄酒标签上过度分享(我们真的需要知道吗的原料?),开心果．不要错过菜单一览(附图)蓝丝带居酒屋寿司，本周在汤普森LES开幕。
