在Pigg餐厅为薯条加Brainaise照片:达林顿
旧金山的爱情魔咒厨师克里斯·科森蒂诺(Chris Cosentino)刚刚把他的内脏表演带到了洛杉矶市中心，在鲜味汉堡(Umami Burger)刚刚开业的鲜味店(Umamicatessen)里开了一家名为Pigg的新猪肉圣殿。这位大厨已经用他的炸薯条和猪耳朵配料“brainaise”给人留下了深刻的印象，这是一种混合猪脑的蒜泥蛋黄酱博的理想厨师的大胆风格。上次我们看到这道菜出现的时候，康森蒂诺正在和安德鲁·齐默尔恩(Andrew Zimmern)在两人短命的Gut Truck公司工作在加州北部，他用脑酱浇在他的“肉蛋筒”上。“(达林顿]
