何时消息发布RJ库珀预览他即将到来的华府餐厅鲁格24LTO系统下下东区新旋转弹出场场 似乎双赢:主厨为雄心新努力试跑离故乡和市中心餐厅视线可当华府报社紧握移动Cooper桌边液氮车油前 明显政治作用华府)向Cooper报到 十天到周日结束 查查他的情况
出城门时情况如何
一开始是火车故障, 因为你有40人 从不合作身居领先者,你必须看到缺陷和陷阱 这正是我们所做的第一次火车残骸服务后,我和他们坐下来整理服务一直不错 食物渐渐飞跃和广度 我们玩得很开心
发现什么工作
时间问题事实,我们仍然没有全部产品 因为我们在曼哈顿 并试图获取一切确保设备功能化-部分功能化-部分功能化-组织餐厅像它是我们的, 使它产生功能
难找新城的素材
理查金主厨百英法曾是我的游客之一 上传全表四五个人从那里使用, 并使用其他外包联系 遍历全国-但没有信用或订单基础之后我们不得不从零开始做这些批量和抓取,从空出菜单构建菜单通常四五天内你就会这样做-这里我们在不到72小时内做到了这一点。
公平点华府至首晚评审?评论家说这是华府对纽约Rogue24预览的一巴掌,你有什么感想?
一些人认为这是市间竞赛, 但不是餐厅和食品的目的关乎该地区厨师的 区域性和伟大性 并发扬光大上纽约做这件事 远离华府当地媒体并分心我的家人 以搭建餐厅, 我们真的把它处理成食物是我们春季训练食物是我长段时间以来 最美的面向全局华府事公平,它不是何必第一天弹出时 人从不共事 不回来看变化完全不是新闻精神
很显然,虽然你把这些批评点都放在心上节奏这样的饭有什么大问题
很简单问题是我们头一晚 过度思考平衡我们让它太简单了, 我们并没有真正想透它我们每20分钟取8覆盖, 24覆盖时时平均时十六人并同时步 员工同时搭建八盘从厨房端到另一端的钟表 这样它就不会把任何人放进大便
你提到部分菜的局部性受时间和地点启发吗
都非常个人化 开始点心芯片和沙沙球赛周日我爱开克林斯和瓜卡莫和芯片shandoah地形启发我, 对我来说是非常个人化的, 因为我们几乎每个周末都乘摩托车到那里,看一看丹麦的Noma如何打理他们的区域 并提升他们的食品
并有液氮称自己为分子毒理师
媒体用现代技术把现代厨师打成坏事全部食物分子人民描述这类食物实验-如果它仍然是实验性-今年将不出版600美元烹饪手册不再实验我们称它为农场对手对手我们相信保留调味调味,但提升盘中一定很有趣
说起趣味,你要去海丝特街博览会周六重开?
做点火菜小玉米 分解并打入管子 切入液氮 吸入并吸出烟
敬蘑菇爵士乐节奏餐厅里为什么你喜欢
现代学和算术学, 但仍然没有硬打法或技术学你可以听到一些大小节拍和情感, 并保持节奏听很多果酱乐团像泛泛恐慌, 但当你进入点名时,它会变长
有机会在纽约吃东西吗名列前茅的是谁
尚不成熟,但我今晚想早点保出来吃我真的想去MarkForgione餐厅吃东西 因为我从不吃他的食物铁师傅.我想看看George Mendes在做什么纽约大全:从Daniel Humm和Paul Liebrandt(现代技巧员)到Daniel Boulud和Thomas Keller(老学校技巧),再到George Mendes和MarcForgione流出优异感
自己开个店
乐意之至如果产品正确 纽约客不会把别城拒之门外纽约有大空间打球 曼哈顿有大画布 离满还差得远
