这种事总有一天会发生的:在成为披萨大师之前，罗伯托·卡波鲁西奥(Roberto Caporuscio)在罗马郊外是一名奶农和奶酪销售员，但这需要他的前任的温柔鼓励Casellula奶酪师蒂亚·基南让卖派的人重拾他的奶根。
去年9月，她邀请他帮助她在布鲁克林厨房如何制作新鲜的马苏里拉奶酪。去年11月，卡波鲁西奥从威斯康辛州绿湾(Green Bay)采购了比利时凝乳后，开始每天早上在一家餐馆的厨房里自己制作凝乳Keste在美国，它取代了进口水牛马苏里拉奶酪，出现在他的卡普雷塞沙拉上，也出现在意大利熏火腿和松软奶酪的开胃菜上。剩下的一点就会在第二天用在他的披萨上。奶酪制作者的秘密?卡波鲁西奥相信，在凝乳中加入鲜奶油，他的奶酪就能与意大利最好的咖啡拿铁媲美了。尽管这位派匠计划逐步提高产量，直到所有的派都在室内制作，但他仍在用他认为来自迪帕罗的非常好的样品来补充自己的生产。问哪个披萨有哪种奶酪，绝对肯定，但你真的不会错。
