Mario Batali, Dan Barber, Peter Hoffman和Michael Romano, 但不是所有其他纽约厨师爱丽丝沃特斯300产业类型中 签名信鼓励奥巴马总统继续推广可持续实践厨师协作集团分发信件,大概对locavore的存在感到迷惑SamKass白宫厨房但他们知道奥巴马手头有大量额外时间和钱做更多事全字母,如果你想读它, 是在跳转后
尊敬的总统夫人欧巴马
由下签名的厨师和食品专业人士协作组织 感谢你们启动关键工作 引导国家踏上更持久课程以极大快感和自豪感阅读你正对可持续食品问题给予急需的关注以新希望感写下, 并发改变我国对食物的思维方式
确实,通过白宫厨房所树立的榜样,你有能力继续向国家展示您的员工准备并服务食物,这反映了我们食品选择与国家长期健康之间的重要联系。提供食物以庆贺丰富的文化遗产、多样性烹饪传统和我国历史农业骨干
厨房发现 持续食物选择 持续产生 更美味食品板选择还激活当地社区和经济,保护景观和分水岭并减少化石燃料消耗
十余年来,主管协作组织及其成员平衡运营盈利企业的要求,同时尊重本组织的核心原则。教育我们自己和其他人 — — 通过讲习班、出版物、食品展示和会议 — — 如何采购、烹饪和思考我们服务的食物通过在白屋厨房继续推广本地可持续食品烹饪实践,你将启发更多厨师和家庭厨师集中注意力在自己的厨房做更好的选择。
引以为傲地分享下列信念,这些信念对帮助促进公众讨论我们的共同价值至关重要:
食物对生命至关重要,在身体和灵魂中养活我们准备食物强化了我们与自然的联系分享食物不可估量地丰富社区感
良好食物从无污染空气、土地和水开始,环境上可持续的农耕和捕鱼,以及人性化动物饲养
食品选择强调美味、本地生长、季节性新鲜和整片或最小处理成份对我们、对本地农业社区以及地球都有好处
文化和生物多样性对地球及其居民的健康至关重要保留和振兴可持续食品、捕鱼和农业传统强化多样性
通过持续教育自己可持续选择,主厨可以作为烹调社区和公众的模型,购买季节性可持续成份并把这些成份转换成美味食品
大烹调社区通过创建良好食品市场和帮助保护本地农渔社区,可成为积极变化的催化剂
我们鼓励你和你的新政府允许白宫厨房的每顿饭-无论是为您的家庭、宾客或访问贵宾-宣讲这些基本原则、我们国家的伟大和你的大胆变革远见我们欢呼并敬佩你已经开始支持本地可持续食品的工作集体地,我们向您提供 帮助,经验支持 这一重要努力
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