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彼得•霍夫曼

  1. 热板
    现在该吃什么，喝什么，读什么 Bemelmans的马提尼酒，Peter Hoffman的新回忆录，为享乐主义者准备的无麸质素食饼干，等等。
    通过 Rob绿硫钒石 而且 罗宾Raisfeld
  2. 洋葱的时间
    著名厨师彼得·霍夫曼将在纽约再次烹饪一晚 他要办一个快闪晚宴，庆祝加泰罗尼亚节日Calçotada
    通过 克里斯·克罗利
  3. 经历
    颇具影响力的厨师彼得·霍夫曼将离开餐饮业 他的最后一家餐厅Back Forty West将在7月16日之后关闭。
    通过 克里斯·克罗利
  4. 这道菜
    让Back Forty West向你介绍鱼肋排 厨师迈克·拉尔霍文(Mike Laarhoven)治疗、熏制，并不是用烧烤酱，而是用加了扎阿塔酱的crème fraîche。
    通过 罗宾Raisfeld 而且 Rob绿硫钒石
  5. 关闭
    彼得·霍夫曼开了7年的Back Forty餐厅已经关门了 “艰难的环境和租赁的不确定性导致了这个决定，”他说。
    通过 休Merwin
  6. Foodievents
    Back Forty West的精彩节目Calçotada将于5月11日回归 没有什么比蘸着新鲜的Romesco酱汁的烤韭菜更好的了。
    通过 休Merwin
  7. 人员配备问题
    人才短缺:为什么纽约的厨师找不到足够多的好厨师 在纽约，没有比现在更好的吃饭时间了——糟糕的是，餐馆的爆炸式增长使得厨师们比以往任何时候都更难招到人手。
    通过 克林特·雷尼
  8. 议程
    《西部四十回》下周上映 厨师Shanna Pacifico的菜单不是按顺序排列的，而是按消费方式排列的:“手”、“叉子”、“面包”等等。
    通过 罗宾Raisfeld 而且 Rob绿硫钒石
  9. 列表
    Sietsema最伟大的纽约厨师:没有汤姆·科利奇奥(Tom Colicchio)或迈克尔·怀特(Michael White) 不过，《好声音》的影评人还有17个最喜欢的节目。
    通过 休Merwin
  10. 关闭
    彼得·霍夫曼(Peter Hoffman)计划推出一款“有趣而喜庆”的萨沃伊替代品 还有《Time Out》采访的更多内容。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  11. 关闭
    令人震惊的是:20年后，Savoy将于6月18日关闭 彼得·霍夫曼(Peter Hoffman)将把Soho区作为“一块新的画布，在上面工作”。
    通过 珍妮米勒
  12. Foodievents
    彼得·霍夫曼将和那个知道“土食者在哪里”的人谈谈 随着反吃货、反土食的声音越来越大，这是一场先锋和怀疑者之间的辩论。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  13. Stayin”
    你曾经想知道的关于联合广场的一切Café，现在25 回顾餐厅25周年纪念的报道。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  14. 食物链
    彼得·霍夫曼可以在EN日本啤酒馆的自制豆腐里洗澡 “这是一顿饭最最最最美妙的开始。”
    通过 海伦Rosner
  15. 食物链
    布鲁斯·谢尔曼(Bruce Sherman)喜欢上世纪40年代的“触觉快感” “当地的啤酒让这一切都令人难忘。”
    通过 尼克Kindelsperger 而且 海伦Rosner
  16. 菜单的变化
    萨沃伊庆祝“鸡肉革命” 彼得·霍夫曼提供炸鸡，但不是一般的炸鸡。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  17. Foodievents
    Back四十将蟹煮延长到星期六 召集你的十四个朋友;Back Forty提供木槌。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  18. 视频
    和萨沃伊的彼得·霍夫曼一起来一趟绿色市场之旅 如何采摘甜美的草莓，如何处理大蒜。
    通过 亚历山德拉斯山谷
  19. Locavoraciousness
    “葫芦族”终于给奥巴马写信了 然后开始提供" Yes We Can "鸡尾酒。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  20. 书架上
    可食用的曼哈顿 最新一期的内页。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  21. 总统吃
    又一个土食者群体在追赶奥巴马 马里奥·巴塔利等人已在致白宫的信上签了名。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  22. 列表
    厨师们在哪里吃饭 一些厨师回忆了他们一年中最喜欢的一餐。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  23. 高高在上
    Back四十开始供应全猪，波切塔餐盘 作为东村最引人注目的肉菜，备受推崇的Bo Ssäm正面临着激烈的竞争。
    通过 丹尼尔·毛雷尔
  24. 邻里守望
    松木根在路上;如何把排骨做得像蓝烟一样 布鲁克林的流氓泛滥成灾(一如既往)，今天的社区美食新闻将介绍Back Forty鸡尾酒的配方。
  25. 邻里守望
    裁缝推出深夜菜单;汉普顿比以往更专属 威廉斯堡将迎来"菲安布雷里亚"主厨彼得·霍夫曼将带你去绿色市场，在今天的社区美食新闻中。
  26. 引擎的美食
    萨沃伊的烙铁并不残酷Crème Brûlée 萨伏伊(Savoy)的crème brûlée烙印铁在没有丁烷的情况下产生棕色。
  27. 邻里守望
    彼得·霍夫曼给他的导师打了个橡皮筋;彭博给素食救援 阿斯托里亚:位于施坦威和38街之间的阿斯托里亚大道上的La Flor de Puebla有一家不错的墨西哥肉馅玉米卷。东村:Back Forty(和Savoy)的彼得·霍夫曼(Peter Hoffman)向弗兰克·布吕尼(Frank Bruni)透露，他“有一次给我的导师和烹饪英雄理查德·奥尔尼(Richard Olney)端了一份豆瓣菜沙拉，结果当他走到桌前看他喜欢时，发现我们还给了他一根橡皮筋。”哈莱姆区:只有3%的小酒馆出售绿叶蔬菜，所以布隆伯格市长来帮忙了。难怪米兹拉希喜欢他。[纽约via Uptown Flavor]公园斜坡:第五大道甜甜圈咖啡店(Donuts Coffee Shop)的尽头已近;联合超市即将吞并这家标志性的餐厅。西村(The Gowanus Lounge):这是一个问答日:Centro Vinoteca餐厅和新当选的Gusto厨师安妮·伯勒尔(Anne Burrell)说，她的招牌“当我们做铁厨时，牛仔女裙是一种好运符……我想，如果意大利所有的老妇人都在厨房里穿裙子，为什么我在纽约不能穿裙子?”不过她可能没看到我们为打扮的厨师准备的厨房服装。【餐厅女孩】Gusto还在平安夜举办了一场“七鱼宴”，其中就包括这道炖鱼的食谱。(吃胜利/ VV)
  28. NewsFeed
    弗吉尼亚养猪户是纽约猪肉界的宠儿 这听起来像是一个童话故事:一些西班牙猪，在16世纪被西班牙殖民者带来，占领了格鲁吉亚海岸的一个岛屿，并在那里野生了数百年。它们是野生的，像野猪一样，也是最美味的猪肉，是世界上最著名的火腿的近亲。这是吃货们狂热想象出来的寓言吗?还是一个让人大开眼界的事实，就像一块肥美的烤猪肉一样无可辩驳?我们很高兴地说，是后者。弗吉尼亚州环保食品公司的Bev Eggleston已经开始向纽约的几家餐馆出售他的美味猪肉，很快他可能会在火腿生意上与西班牙人一较高下。
  29. 邻里守望
    Josh DeChellis在西村煎午餐;格雷的木瓜仍然是政治性的 克林顿山(Clinton Hill): Il Torchio可能在8月份才开业，容易出现调味料不足和带有专横的意大利口音的情况，但这家餐厅已经准备好扩张了。东村:萨伏伊(Savoy)大厨彼得·霍夫曼(Peter Hoffman)的新餐厅Back Forty今天试营业，将于周三正式开始服务。格林威治村(Grub Street): Gray’s Papaya的70岁创始人在第8街张贴了“彭博竞选总统”的标语，他“从不羞于利用自己的商店橱窗表达政治观点;1976年的吉米·卡特和1999年的比尔·布拉德利都获得了他的总统支持。1998年，当比尔·克林顿(Bill Clinton)面临弹劾时，格雷展示了一块牌子，上面写着:总统先生，坚持住。【纽约时报】中城:Beacon增加了一个“厨房柜台”，它的功能是厨师桌、汉堡吧和每周品尝菜单的地点。一场市中心披萨卡车大战爆发了。西村:BarFry今天开始提供午餐服务。(Grub街)
  30. 邻里守望
    Porta-Café在哥伦布环岛降落;哈林区的马麦酱 Astoria: Sorriso的意大利Salumeriaa位于30大道44-16号，做的是正宗的Rosino Panino。它看起来像鸡肉，但三明治中间那些厚厚的白色石板实际上是自制的新鲜马苏里拉奶酪片(一天做三次)，堆在一大份意大利熏火腿上。切尔西:P.S. 11的秋季节日将于本周六上午11点至下午4点举行，届时将有一支十人萨尔萨乐队、免费食物和一场烘焙义卖，而且它还对公众开放。[博客切尔西]Savoy主厨彼得·霍夫曼的东村:Back Forty将于10月17日开业。哈莱姆区(Grub Street): La Marmite餐厅终于在新址开业了。【上城风味】下东区:现在你有机会成为下一个Sam Mason:雷神正在寻找自己的摇滚明星糕点厨师。翠贝卡区(Tribeca): Frites牛排店的新址将是暂时注定要灭亡的夏洛来(Charolais)餐厅所在的地方。[食客]上西区:从11月28日到12月29日，Illy咖啡将在时代华纳中心保留一个“按钮屋”;这个装置基本上是一个大的运输板条箱，打开后展示一个全面服务的café，它在第52届威尼斯双年展上首次亮相。(NotCot)
  31. 本周吃什么
    你刚刚吃了某种蘑菇… 秋天的蘑菇出现在这座城市最好的季节性菜单上。这里是你解决问题的地方。