David Waltuck将负责澳门频道。图片:Patrick McMullan
澳门贸易有限公司(Macao Trading Co.)将于今年9月开业，合伙人杰伊•科斯马斯(Jay Kosmas)已采取措施，将他的餐厅和酒廊打造成为翠贝卡区(Tribeca)的一大亮点。首先，他带来了鸡油菌沃尔塔克(David Waltuck)终身学习亚洲美食，担任行政总厨。科斯马斯和他的同事员工只有合伙人最近还去了一趟澳门，研究葡粤混合烹饪。科斯马斯解释说:“我们吃了咖喱蟹、蒜蓉大虾和大量香料的非洲鸡肉——非洲是葡萄牙贸易路线的一部分。”“有一只用自己的汁液慢炖的美味鸭子。酱汁棒极了——它们都是同质的，就像你在唐人街看到的那样，但里面充满了明显不同种类的咖喱和香料，还有美味的小块和小块。菜单上有太多我迫不及待想看的东西了。”
更新:科斯马斯刚刚通知我们，大卫·沃尔塔克将成为餐厅的行政总厨，而不是顾问。
