秘鲁美食以其酸橘汁腌鱼，反库库斯，优秀的烤鸡，以及其无数的成分和影响而闻名。埃里克·拉米雷斯，威廉斯堡餐厅的主厨骆驼客栈我想在这个清单上加上:sánguches(又名三明治)。因此，他将在他的第二幕中把焦点放在他们身上，Llamita该展览将于周四在西村开幕。
拉米雷斯将羊驼酒店作为施展秘鲁美食的平台，他和他的商业伙伴胡安·科雷亚(Juan Correa)也会在这里玩得很随意。“那里的传统三明治屈指可数，”他说，并列举了butifarra、chicharrón和其他标准。这些都没有出现在开幕菜单的六种三明治中，取而代之的是秘鲁菜和其他地方的菜。比如(价格更贵的)肋眼牛排，就像法式蘸酱是在利马发明的一样，配上lomo saltado酱。鸡腿肉迎合了秘鲁人吃鸡肉配菠萝的习惯，是用自制培根、Fontina奶酪、鳄梨和腌菠萝做成的，而猪肩肉配红薯，拉米雷斯说，“是最接近传统三明治的。”(他说，更多版本已经准备好了。)
除了三明治，拉米雷斯还从威廉斯堡(Williamsburg)运来了羊驼酒店(Llama Inn)的布拉萨波罗(pollo ala brasa)，并将提供一些秘鲁特色菜，比如牛心牛排和一种叫causa的土豆沙拉，他不会太乱用这些菜。也有用南美食材做成的冰沙，比如lucuma和camu camu，可以搭配蔬菜(比如茄子配huacatay)，吃起来更清淡。拉米雷斯说，他将在周六和周日全天提供早餐，并提供熟食。
Llamita所占据的空间是黄金地段:它位于瓦里克街(Varick)和卡迈因街(Carmine Street)的拐角处，那里人流量不断，距离华盛顿广场公园(Washington Square Park)只有几个街区之遥。这个幽深、阳光充足的空间曾是IHOP餐厅的希望，但现在这里几乎没有人。墙上的块状条纹看起来像粉刷过的陶土，灵感来自秘鲁的纺织品，整个空间装饰着秘鲁的艺术品，其中包括一只穿着燕尾服的羊驼的照片，羊驼旅馆的守护神。
Llamita, Carmine St. 80, no . Varick St.;646-590-2771
