夏威夷poke(或按大陆人所知poke)经典切生海菜准备破解主流美联储美联储洛杉矶市和旧金山市时报评审曼哈顿四家新点播企业进一步突显出对成熟原鱼块行进午餐日益增长的需求新城企业似乎意识到,通过合并小城者最喜爱的碗沟和廉价寿司,他们将创建企业,吸引有健康意识的Paleo-leaning午餐者,他们渴望比另外一瓶绿色果汁更具实质内容的东西。取番茄金枪鱼或三文鱼并分层沙拉和米, 并在此过程中,当然,他们希望可启动下一大国家链.不久前你可能说过 这些人正准备成为下一个奇波特尔
上个十年也读到消息奴隶labor泰渔场实践并大规模贝类死西海岸地球变暖对缅因州龙虾供应的可怕效果和所有其他无趣海鲜故事 快速成为规范
依赖大片食物链鱼,poke是一种资源密集型菜菜,不一定适合Dan Barber-impact垃圾对盘饭世界和-鉴于捕鱼业面临的环境约束-似乎可以问道:任何以poke为中心企业能否以负责任的方式实际规模化?问题比似然复杂
多数情况下,新NYC点播机构表示主动寻找通常被认为是负责任捕获的鱼德鲁克兰老板智者波克表示与受尊敬的本地商行合作绿点鱼龙虾公司并野鱼直接并尽量取源内捕到的鱼凯文湖Pokeworks并期望拓展到更多城市, 表示寻找可持续鱼是其业务计划的关键信条评估商贩时,他们观察从水养殖管理到鱼饲料打包等一切水族馆海产守望Vendors,随时间推移,我们想监听
其他人不确定这是可能的夏威夷出生主厨Mark Nogu任务社交大厅Honolulu表示对黄鳍鱼可行性的关切, 黄鳍鱼中最常用来打博克的鱼之一,人民开始失去对'ahi'的意思的触摸,鼠标网-食物链顶端鱼
夏威夷对鱼需求增加加之全球鱼贸易的复杂经济学意味着大片'ahi作为poke出售不再出自本地水域野口常用u'u和weke之类替代鱼补充点菜,资源有限,我们都知道 纽约时会发生什么时报上头报告,全世界每个狗娘养的都跳上它
更难点播时, 或时, 菜从特色项目跳到主流, 夏威夷就是一例, 从方便商店到杂货店到白桌餐厅,广度为人所见 当菜菜从文化基础脱节 并遍历商业界底线
蒙特里湾水族馆海粮观察中最广受承认的分类组织之一将黄鳍金枪鱼列入绿色(最佳选择)、黄类(好选择)和红类(免分)下,视鱼的来源方式和地点而定。salmon和octopus等广受欢迎的poke选择,
华府大学教授Ray Hilborn表示, 研究可持续渔业管理, 并说很多取决于鱼源和优先环境值黄鳍鱼似乎稳定都关乎副渔获物-即与主渔获物并存的东西-并视之为可接受与不可接受
食用黄鳍金枪鱼对环境的影响充其量还不清楚希伯恩表示只注重低作用捕鱼法会误导人他说温室气体是环境的最大威胁,因此减少温室气体足迹的捕鱼法比较可取,即使它们产生更多副渔获物。其他人不同意这种思维方式 专家之间没有共识
作者Paul Greenberg为2010年书籍研究金枪鱼交易四鱼:最后野餐的未来取点点潮流的含意黄鳍金枪鱼可能是最佳复制物正因如此 一种向量降低对捕鱼需求敏感度表示黄鳍金枪鱼移位, 增加一些不确定性生存能力 : 说到海洋受压力有许多事发生 影响捕鱼酸化,海洋温度... 使移栖物种压力下, 捕鱼是另一种压力
归根结底,划分食用更多黄鳍金枪鱼的伦理意义可能超出美国餐厅范围博士John Kittinger,夏威夷海洋科学家保护国际表示对金枪鱼的需求将在不久的将来在全球急剧增长,亚洲消费者驱动趋势,速度比美国所有事情都快
Kittinger表示点播趋势推小鱼或入侵物种并非互不相容词性插针从夏威夷翻译时 简单表示切片或切片并解释他最喜爱的poke's 'Operu, 夏威夷常见小鱼你可以插任何东西可能是一个酷趋势-厨师把小鱼卷进波克
