让陈旧的黑白曲奇重新焕发活力的5种方法

在他2004年的书中纽约美食亚瑟·施瓦茨写道:“黑人和白人从来都不是很好，现在更糟了。”这听起来像是对一种食物的严厉批评，这种食物似乎激发了大多数有情众生的怀旧之情。但可悲的事实是，这些饼干——实际上据说是20世纪之交起源于纽约中部的水滴状蛋糕——可能会令人失望，它们的内部干涩无味，釉面是垃圾糖。不过，他们与这座城市老式面包店的联系，足以激励厨师和面包师调整形式，改进旧模式。看看今年夏天推出的Black & Walt冰淇淋三明治这是Ample Hills乳品业和烤面包店。或者是Russ & Daughters咖啡馆这是一款黑白圣代，由黑白曲奇面糊冰淇淋组成，半包裹着一层巧克力壳，装饰着一层自制的黑白圣代。

与他们相比，Sadelle的面包师梅丽莎·韦勒制作的2又3 / 4英寸的柠檬味、富含酪乳的迷你裙看起来非常端庄。在线面包店Mah-Ze-Dahr将图标重新诠释为涂有黑巧克力和时尚的白色的柔软脆的窃笑涂鸦。黑色和白色的麦迪逊公园11号其纽约风格的品尝菜单更像是一种象征，而不是忠实的复制，看起来很美味可口的小吃开始(目前是用白黄油和黑蔬菜灰釉制作的切达干酪和苹果)，最后是更传统的冰燕麦酥饼。它们可能不是“正宗的”，但对于黑白饼干来说，这可能是件好事。

*本文发表于2015年10月19日出版的纽约杂志。