看起来像是草地酒馆的遗嘱实际上开放4月24日，厨师凯蒂·斯帕克斯(Katy Sparks)掌舵多台灶台、烤架、平底锅和40名厨师。火花，原为台面烧烤和奎尔蒂的在过去的几年里，他一直在努力咨询——以及如何为一家有700个座位的餐厅编写菜单:“我们花了很多时间寻找最好的食材，”她说。“对于一家这么大的餐厅，你必须有一个战略。它不能是异想天开的，或者是我那晚想做的任何东西!即使是很小的变化也是一件大事。你需要能够依靠食物的质量。”她的计划之一是支持当地的食品经济，并与纽约的供应商合作，包括桅杆兄弟，热面包厨房、芬兰鲁伊面包,孤独面包面包店．
斯帕克斯说:“我从来没有在绿地酒馆吃过饭，所以我甚至不知道什么是古老的经典。”相反，她从新鲜开始:她的菜单包括烤当地鱿鱼沙拉、木烤日本茄子、熏鱼盘，以及更丰盛的套餐，比如烤法罗意大利面、用新鲜薄荷调味汁炖羊腿，以及18美元的草饲牛肉汉堡。大多数大盘子的价格都在30美元以下，只有少数例外——54美元的纽约牛排和34美元的大西洋蒙托克蛤蜊。”这是一种容易获得的食物——你想经常吃的那种，以及特殊场合的东西，”斯帕克斯说。“它们的价格很正常，是纽约餐馆的好价钱。”
餐厅的甜品菜单是经典甜品的翻版:烤甜菜红丝绒蛋糕;乳清干酪蛋糕配大黄、帕玛森茴香酥饼和黑芝麻;用Ruis黑麦面包做的冰箱蛋糕;红糖巴甫洛娃配抹茶凝乳。斯帕克斯没有聘请糕点师，而是选择设立一个糕点副厨师的职位。“我想有很多的投入，我也想试着搭建一座桥梁在糕点和美味的节目之间。”
菜单一点也不无聊——有荨麻草甸库尼克奶酪和拉克西亚斑点在一个看似简单的沙拉里——但它不应该过于雄心勃勃。斯帕克斯说:“我从来没有想过要创造一个菜单，让人觉得‘看着我’。”“这是在最伟大的城市里享受美丽的空间。我的自尊心会因为人们认为食物美味而得到满足，而不是因为它代表了不同寻常的想法。”
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