对美国人来说,每年这个时间表示火鸡和南瓜派对义大利人和世界最贵餐厅所有者来说,这意味着白松露从10月底到圣诞节,十周赛季是烹调日历上最短、最有利可图的赛季今年炎热干夏令令许多补丁不育,有些人称它为稀疏松露季节餐厅今年似乎没有太多问题追踪松露怎么会跟踪松露从意大利到美国餐桌查找
当然,松露企业中的人打出低量高质量角子,因为它驱动高价高得天文数字Acqualagna市长Andrea Pirotti表示:「赛季尚未开始,Acqualagna位于意大利东坡Le Marche区域,被认为是世界最重要的白松露区域之一并不像北边的Alba那样出名, 10月人们为它聚集大量尾注白松露拍卖可当Alba推迟拍卖带小警告秋天Acqualagna及其年轻市长被迫扮演不太可能的角色向世界说明2012年作物期望什么Pirotti表示,3 817约2.2磅松露极客可跟踪意大利松露输出价近每日波动来.)
此类定价自然地面向各种营销gimmicksOscar Farinetti创建者Etaly组织记者招待会大马特罗马十月宣布今年有限作物质量异常上周末法里内提州Acqualagna附近发现一公斤松露主动向奥巴马总统提供庆祝他的连选接通点当然是奥巴马 自己取它 在纽约
约值10 000意大利松露.Photo:BernhardWarner
出口物价如何实际影响美式餐厅光白松露的价格 — — 不仅依赖重量,还依赖形状、呼声和年龄 — — 今年已高达3 400美元/磅,Huntington海滩表示,加利福尼亚州进口商Roberto Saracino.餐厅老板可以理解秘密购买松露和花多少钱,但是当Saracino和我在数周前说话时,他告诉我他发了一磅新鲜白松露西里奥里斯托兰特拉斯维加斯Aria度假馆西那特拉温和市客厅贝拉焦松露调试菜单税前395元
在Saracino告诉我前我知道松露Rocafluvione上山上,一个小意大利城镇Le Marche区域装有单流交通光线,距离拉斯维加斯区6000里,我见到Bruno, shagy Lagotto Romagnolo-Truffle猎人偏爱的树种布鲁诺挖掘出批量中最大白松露后发往萨拉契诺并发回拉斯维加斯客户布鲁诺发现一个可爱李子尺寸标本,狗周一挖出来周二清晨刷刷打打包后由布鲁诺主人Silvio Trivelli发往Saracino不到48小时后从Rocafluvione树林挖掘后运抵加利福尼亚
布鲁诺松露狗Photo:BernhardWarner
类似故事帮助构建松露神话并证明高价合理单猎人挖掘所有意大利松露的想法 和他们信任的宠物并不是真的美式白松露指 Alba松露 Saracino嗅探但事实是 Alba没有足够的松露为整个世界提供客户对意大利松露无关紧要。” 这就是为什么Saracino公司和其他经销商转向Trivelli和Trivelli松露公司Rocafluvione家庭开口秘密武器:Trivelli除数以百计本地松露猎物网外, 拥有数十公顷林地保留地,松露苗圃确保即使松露短缺, 和本赛季一样, 有足够的储备年复一年可靠满足需求
Saracino从Trivelli接收的一批白松露混合体由野生猎人发现 由Bruno挖掘Domenico Trivelli的儿子Silvio向我解释松露企业近些年来如何实现现代化20年前 90%我们出售的东西 直接来自狩猎者不久后, 90%的销售量将来自种植保留地,
晚点Trivelli和我回城点菜高列塔夫比安哥路边停机坪 城单交通灯当我们吃时,我问他,我们是在吃松露或猎人发现松露无关紧要吗?说连他都分辨不出差分
伯恩哈德华纳以罗马为基地写作汉城Bernhardwarner推文并偏爱橄榄油填满小牛肉和猪肉
