普氏薄薄尼和宣教中餐
我们现在可以回家了吗?我们站在安迪·里克(Andy Ricker)备受赞誉、客满不绝的泰国餐厅后面的混凝土小花园里，这是普拉特第二次，也可能是第三次问道薄薄尼他说，他在等桌子空出来。外面支起了新加坡啤酒遮阳伞，在布鲁克林这个炎热的亚热带夜晚，树上挂满了彩灯，就像泰国或越南的小花园餐厅一样。我们被告知要等一个小时才有位子，但那是一个半小时以前的事了。在我们周围，一群潮人、泰国菜迷和各种曼哈顿美食刺激爱好者耐心地坐着，就像在曼谷等着去海滩的巴士的西方游客一样。一个人拿着一把吉他。一个女人穿着纱笼，单膝上抱着一个婴儿。当我妻子再次悲伤地看了我一眼时，我耸了耸肩。“欢迎来到毫无保留的一代，”我说。
然而，当我们最终在喧闹舒适的餐厅里就座时，我们这群邋遢的用餐者的精神大大提高了。瑞克来自俄勒冈州的波特兰市(Pok Pok最初的所在地)，他有一种皈依者的热情，想要重新创造出或多或少准确的氛围和感觉，就像你在旧泰国的破烂书页上推荐的那种地方粗略的向导．扬声器里播放着清脆的泰国民谣，当你要一杯水时，水会倒进一个结霜的金属杯子里。我们点了一些脆脆的虾片和一大盘粘腻的、涂满鱼酱的鸡翅，狼吞虎咽地吃着，直到吃完为止。接下来是一道精致的街头美食，叫做hoi that，用新鲜的贻贝拌上豆芽、大蒜韭菜、鸡蛋和精致制作的crêpe。普拉特吃了一口又一口。“这可能是我吃过的最好吃的东西了，”她说。
Pok Pok(泰国俚语，意为“研钵和研杵”)的地方泰国菜是放在那种明亮的塑料和金属盘子上的，你在亚洲各地的街头市场都能找到这种盘子，最好的菜有一种自然的、生动的味道，就像你在美味的家常菜中发现的那样。我想到的是清凉的烟熏茄子沙拉(yam makheua yao)，还有火辣辣的肉末laap，根据McSweeney餐厅风格的详尽菜单，这道菜来自“清迈附近绍朗奈村一位朋友的父亲”。这里还有美味的烤鲶鱼炖肉(laap plaa duuk yaang isaan)，如果你喜欢乡村风味的肋排菜肴，我建议你点一份kaeng hung leh(软块的咖喱焦糖五花肉和猪肩肉)，还有肥美的炭烤整只鸡炖肉，搭配罗羊角和糖醋辣椒酱蘸着吃。
毕竟你不是真的在泰国，你可以用布鲁克林风格的调酒师鸡尾酒(试试看似致命的佛手柑勋爵(Lord Bergamot)，它是用伏特加和伯爵茶调制的)来享用这道美食。然而，想要真正的国内体验，你可以点一种叫做果冻啤酒的泰国特产，这种啤酒是用辛哈冰在瓶子里冻成一种冰沙，用一根高高的塑料吸管端上来。这款清爽泡沫的夏日饮料将帮助缓解你的辣椒昏迷，并为瑞克忠实渲染的“糖果”做好准备，比如桑卡亚榴莲(sankhaya榴莲是一种加了这种麝香、出了名的让人上瘾的水果的时髦精华的奶冻)，以及夏季的当季美食khao niaw mamuang，它是在这里制作的，在布鲁克林码头，就像在曼谷或清迈一样，里面有冷却的黄芒果片，泡在清爽的咸椰子奶油里的糯米，还有淡淡的芝麻籽。
的成员这些天，“无预约一代”也大量出现在Mission Chinese Food餐厅。Mission Chinese Food是韩裔美国厨师丹尼·鲍温(Danny Bowien)在旧金山开设的新川菜餐厅在下东区的新分店，受到了极大的赞誉。这家店位于果园街(Orchard Street)，设计得像一家经典的低价外卖店。前面有一个简陋的外卖柜台，塑料“灯箱”展示着鲍温受张大卫(David chang)影响的多肉美食(西兰花牛腮肉、三次煮培根肉、爆炒猪腮肉)的精美照片。餐厅的大小和一个大工具棚差不多，天花板上挂着一条金红相间的中国龙。你要穿过一条狭窄的通道，经过昏暗的厨房，才能进入餐厅。即使在午餐时间，扬声器里也传出张氏风格的摇滚民谣，如果你去吃晚饭，可能要等两个小时或更长时间。
分开吃，或者小剂量吃，鲍温的这种古怪的、鲜味炸弹的创作有一种让人吃得肠子都碎了的魅力。但除了少数例外(茶熏鳗鱼卷、羊脸饺子、烟熏熏培根、美味的咸味南瓜野辣椒叶汤)，以肉类为主的川菜让我和其他食客陷入了辛辣、蛋白质引发的死亡漩涡，无法解脱或逃脱。柔滑的四川特产麻婆豆腐，在这里被一大块像汉堡一样的猪肉泥包裹着。爆炒的猪下巴肉是最著名的，但在筋疲力尽地咬了一两口之后，我发现自己到处寻找与它们搭配的胖乎乎的粉红色萝卜。在Chang的传统中，没有甜点，尽管你很有可能因为吃了太多香料的猪肉和内脏而感到臃肿，以至于你根本不在乎。
薄薄尼
127 Columbia St, nr. Kane St, Columbia Street Waterfront District;718-923-9322
小时:晚餐每天下午5:30至10:30。
价格:8.5美元到20美元。
理想膳食:艾克的越南鱼露鸡翅;海带或烟熏茄子沙拉;北泰式五花肉、咖喱肩肉、烤鸡肉或猪排;芒果糯米饭，果冻啤酒。
注意:Pok Pok Ny现在每周7天营业，这可能会(也可能不会)减少对餐桌的拥挤。
便条簿:排长队见鬼去吧:餐厅的气氛给一星，泰国地方烹饪给两星，令人难以置信地忠实。
Mission中餐
154 Orchard St, nr. Rivington St;212-529-8800
小时:晚餐从周四到周二下午5点半到午夜。周五至周二中午至下午2点午餐。
价格:开胃菜4美元到13美元不等;Entrées, 10 - 15美元。
理想膳食:茶熏鳗鱼卷，红油煎羊颊饺，三次煮培根，野辣椒叶拌辣酱汤。
注意:在晚餐时间，排队等候的人群会得到免费的啤酒，但不用等待的最佳用餐时间是午餐时间。
便条簿:半颗星的创意，另外半颗星的前两三口诱人的三次培根，在食物昏迷之前。
这篇文章发表在2012年7月30日的《纽约杂志》上。
