多月以来,在厨房外任何地方用餐都存在超现实性方面,室内座位再次开放有限后,事情就快变得陌生了。if you're feel tobtive, and if you can a state(或更好者用汽车打针的富友), ibjective开到Westchester Stone仓库综合体的Dan Barber最新烹饪企业,在金库餐厅角取双人形社会距离座并体验越多词义美食可能不光像瘟疫年无休止地磨损, 外向不确定和,是的, 可能超现实后广度未来
近一年来我第一次室内Gourmet晚宴时 自己心想的有点紧张我的表上布满白线, 虽然空间座位125客,Barber描述此项目visiting-scholars' "residency,"学习学院设计 特征古老烹饪传统 被忽略太久 经典西方厨师像他自己四大主厨中第一位是Shola Oluunloio,尼日利亚高手厨师由Omar Tate跟踪后,OmarTate推理晚宴,围绕非裔美国人经验根基推理,并获全美评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评后,由新墨西哥大厨JohnnyOrtiz和前高谭酒吧Grill厨师Victoria Blamey将探索美洲土著食品之路
我通过Hudson对西非的第一次品味 是一个奇怪的刷新杯干叶茶 由服务器展示 穿得像穿黑西装 黑面罩 黑手套启发尼日利亚酒叫Zobo,她告诉我, 传统口味hibiscus听上去像Africabeat音乐对声系统调优, 奇特安装蝗豆(蝗虫系西-尼日利亚主食)转居居居室中心摇头豆很快以发酵形式出现,像豆酱混入小堆牛排中,数份初步点心之一,最佳部分是尼日利亚经典辣椒汤游戏,Olunloio主厨用胡萝卜编译并口味包括coline辣椒和精致姜树叶
和所有居住区未来主师一样 Oluunloio开发菜单 短期密集协作或甚至赫德森河谷称它为“全球烹饪 ”, 他说,当他带了又一个美味帮助本地种植胡萝卜到表上时,这次充斥着quinoa、花生崩溃和冷冻椰奶之后有海产食品的品味和各种面包(一种尼日利亚Agee面包风格),每一门课都配有一张卡片,列出具体的素材和香料,所有这些素材和香料都是设计在晚饭尾端用小布封收集的。
并乐于向旁听者解释大思想背后的理念。对,他最终想回老餐厅(近40人裁员蓝山石仓库3月),但谁需要典型或日期化美食在全球大流行中最近他花了很多时间帮助为这个项目募款, 思想是创建一种教育周期, 先从1600年代从西非运抵的国民餐文化之光开始,第一赛季大都卖光了, 他说, 高价入网(五百块二餐)包括与厨师的缩放会议并帮助资助数组其他项目(白布服务比我们多10%), 诸如每周向Hudson Valley粮库提供食品箱捐赠
上年主要靠蓝豆炖和袋冻子维生后, 我发现我有能力忍受精品超市并不像过去那样微薄回想蒙托克鱼与绿曼戈 Chutney相接触, 和西非大特菜大米版相仿, 并用年老鲜为人知的野鸡编织, 并像欧伦洛约大厨常菜一样, 口味丰满而不看似黄油或丰富山羊课程赶到时(用椰树树树), 我发现自己滑入温和的食物休眠中,
2021年2月15日纽约杂志立即订阅
