品脱大小西村小店米米2015年晚开放后,时间不多改变 由有才华的年轻厨师Liz Johnson在一个日益快死的世界里,约翰逊的烹饪-经典小牛Oscar、crispye与桃子和芥子酱-大胆和流畅,说明她有一些严肃的烹调小菜餐厅出人意料纽约s类Adam Platt表扬Johnson奇特小奇想同月 米米登陆GQs类全国性最佳新餐厅列表.强生突然离开,年轻主人Louis Levy、Evan和Daniel Bennet兄弟和Camilla Stre
有段时间餐厅摇摇欲坠, 但米米市再次发生有趣的意外事件, 市中心近距离观察者去年春天可能注意到Efrén Hernández被送上厨房时,Efrén Hernández是一位年轻的厨师,他一直在煮一串盘子,如forest乌贼和merguezclipseblanc
没有什么戏剧高手Melia Marden表示:「Hernández为主播Hernandez工作笑容.人我很高兴看到 做他在做什么
Mimi看似右转后,餐厅老板开始开通第二餐厅Babs,停靠街角Hernández的剖面现在准备大幅上升
第一代美籍墨西哥人Hernández在洛杉矶邻接市Inglewood上长大-他说-“我每天都会烧烤-”并抵达纽约学习Tisch艺术学院电影和Evan Bennett相遇时 都帮助贝内特高校友之一拍电影和Efrn聊天三小时, Bennett回想Hernandez补充道,
毕业后,Hernández在厨房工作时跟踪胶片Nitehawk电影院.取首部短片主肌肉面向2014年Sundance公司,但不再对电影行业产生幻想。 “我不想谈电影人,但我觉得餐厅人更有趣,更有趣-我和他们处得更多”。
Hernández在Nitehawk工作后前往Smile法罗布希威克大区EF是我们雇用的最重要人员之一,法罗大厨和共同所有者Kevin Adey表示Hernández最终接通面站 Adey说 : “我仍然用他的作业做基准 判断你工作站有多好。”
最终Hernández开始帮助Mimi做线性厨师Evan Bennett承认,“我们需要帮助”。
Evan的兄弟Daniel表示,从那里判断Hernández应该由主播不难回想当时主厨想做章鱼盘子像一个月 Efren静静地说道 '我知道如何做章鱼' Daniel回想'你为什么不直接告诉他''Efren说'我不能告诉他他是主厨。'我们想,'好吧,你需要做主厨'
Hernández恢复Mimi更多实验焦点两种不可能并持续进化的主食仍然存在:血香肠-目前嵌入煎软壳螃蟹-和脑-现与fava豆、软壳鱼子酱和鱼子酱并发笑马顿解释感觉像他爱使用这些素材 并制作盘子 他认为很好吃
Hernández用自定义风格注入餐厅新二手精神广度使用日本素材和技巧,如punzu和trura,并如Evan所解释的, “你绝对能看出他把墨西哥菜隐藏到他所做的一切中去 。” 举个例子吧,新菜鸡心加刮毛fie-gras tochon和rhubarb草莓saHernández表示:「你不会看盘子说,'那是墨西哥'肯定比墨西哥多法语-但萨尔萨语绝对是墨西哥语
现在影响将转到Babs.餐厅主要从Vienna和Basque国家获取线索时, 你会发现specadodivorciado网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际巴布斯大赛中途分播pipperromesco, 西班牙调料和ebpistou法式意大利调料Hernández表示:「这是墨西哥菜和更多欧式烤箱之混合
墨西哥的影响力也出现在菜中,像烧焦草莓沙拉和扇贝塔离炉上的其他选项包括二叉番茄番茄沙拉 鸡肉和香肠加波洛蒂豆和葡萄 和海鲜盘或烤和米米一样 鸡尾酒会倾斜经典 甜点像夏美果卷
圣塞巴斯蒂安市有比这更欢乐的东西Louis Levy表示,心情之情避免太认真同时做极好。”
Mimi黑暗沉闷 Babs优雅 并配有苏打石板verdealpi大理石像超闭波状大理石大理石大理石大理石大理石大理石大理石大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工大理工有黄铜条和法国窗口 空格本意是互为补充 互为对比函数和设计Babs集团想开个人们可以更常去的地方 少点刻意挑战巴布斯餐厅2019年开店 计划最终开放吃早餐和午餐 届时你将发现糕点 蛋卷 龙虾BLT
从那里,团队想进一步扩大:Evan说 : “我们总是饿肚子想和某个人共事,谁将领导厨房并带入企业并作为一个集团成长。”Daniel补充道 道道 道 道 道 道 道 道 道
Baps72Macdougal街休士顿St212-610-2835
