十年前，我还是一个naïve美食博主，当时我收到了一封主题为“来纽约博主活动上和猫咪Cora一起吃饭吧”的电子邮件。这封信是奥美公关公司的一位客户总监寄来的，他愿意报销我参加活动回家的出租车费用。她将这次活动描述为“烹饪课和鸡尾酒会的结合”。相反，这是一场尴尬的产品发布会，科拉正在用一种替代脂肪产品制作一些小点心，我真的不记得了。
在最初的邮件中并没有提到这个品牌，但整个行动并没有让我感到太惊讶:无论是丰厚的报酬，还是交换条件，营销人员与餐厅或厨师之间的合作都是司空见惯的，而且这种关系是不断发展的。有时，赞助是公开的，公开的——还记得埃默里·拉加斯(Emeril Lagasse)担任代言人的时候吗肉桂牙膏？——而其他时候，推介活动变成了一个目标明确、隐秘的聚会，就像我被骗去参加的那个奢侈的新闻发布会一样。厨师丹尼尔·哈姆，来自麦迪逊公园11号，一旦创建一个完整的假的,餐厅豪华厨房电器品牌嘉格纳(Gaggenau)的“体验”，丹尼·梅耶(Danny Meyer)屡获殊荣的联合广场酒店集团(Union Square Hospitality Group)的一家新餐厅，一个巨大的雷克萨斯广告．Humm和其他厨师还会在他们的餐厅举办VIP行业派对，邀请知名酒类公司赞助。(与此同时，自从第一个啤酒牌子挂在酒馆的窗户上以来，酒吧就对这种安排很满意。)
这个月是丹尼·鲍恩的使命中餐这段关系的最新演变是，一项赞助协议显然震惊了食品界:一个为期一个月的特殊项目——名为“买得好!”菜单”——主打来自亚利桑那州的产品，该公司生产99美分的冰茶和其他高果糖甜味的主要酒品。你可以称之为布什维克版的杰克丹尼尔肋排在TGI星期五餐厅在美国，菜单内植入产品的做法让一些业内人士感到震惊，因为它们走得太远了:“独立经营的餐馆的厨师……往往对他们的菜单极为保护，”皮特·威尔斯(Pete Wells)说写在纽约次了。“把一种认可的产品带进他们的餐厅，这种想法似乎已经越界了。”比如，著名厨师鲍比·弗莱，他曾经参加过代表Tweetstorm他还为联合利华出演了多部网络节目支持赫尔曼的蛋黄酱他告诉威尔斯，他的餐厅和菜单都是“神圣的”，永远不会受到企业影响力的影响。
尽管长期担任拉加斯等名厨人才经理的谢普·戈登(Shep Gordon)告诉威尔斯，他认为“将菜单体验货币化是个好主意”，这是连锁餐厅很久以前就发现的。(如果不附带促销玩具，开心乐园餐还会这么开心吗?)问题是，正如戈登或任何涉及流行文化各个方面的人都会告诉你的那样，声望等于金钱，餐厅的知名度越高，厨师就越有可能在外面赚钱。再加上社交媒体的潜在影响力——在#广告时代，大量粉丝很容易变现——厨师们比以往任何时候都更容易接受各种各样的促销交易。我们可能并不总是同意厨师对代言的选择——许多人不喜欢亚历克斯·瓜内切利(Alex Guarneschelli)，这家餐厅的老板兼厨师黄油，《我不敢相信这不是黄油——但只要它们不出现在餐馆的菜单上，它们似乎就不会被忽视。
Wells认为，Bowien在他的餐厅里投放广告，是在向顾客的“脑袋”出售“入口”。这和厨师卖Instagram粉丝的眼睛有什么区别?至少，鲍文不是对正在进行的交易完全透明吗?如果顾客不喜欢这个主意，她或他可以去别的地方吃饭。如今，纽约有那么多受人喜爱的餐厅不得不面对不断上涨的成本，我们有必要考虑一下:如果一家餐厅能够在不把价格提高到难以承受的水平的情况下继续经营下去，那么公开展示品牌情感最终是否值得?
以这样或那样的形式，这逐渐成为餐饮业的现实。并不是每个地方都会实行某种形式的品牌合作，但餐馆通常会与各种各样的生产商达成协议，突出他们餐馆里的任何东西，从食品到百家乐(Baccarat)水晶杯等硬件。(如果我们要讨论有问题的先令品牌名称，我们可能会考虑已经流行的行业术语，例如认证安格斯牛肉®，一个商标这是不受美国农业部控制的，对最终产品可能没有什么意义。顺便说一句，这个品牌的名字确实出现在Bobby Flay的几家菜单上——以及周围所有的餐馆。)
我真诚地怀疑，如果鲍文与酩悦香槟(Moet & Chandon)这样的传统奢侈品牌合作，或者与雀巢公司(nestle)旗下的圣佩莱格里诺(San Pellegrino)合作，可能不会有人注意到或关心。赞助商每年的“世界50佳餐厅”榜单上，许多上榜的高端餐厅也都提供这道菜。(水品牌也是“帮助”冉冉升起的厨师提名者们为今年的比赛做好了准备詹姆斯比尔德基金会奖项)。但亚利桑那是一个以价值为导向的品牌，而Bowien通过销售一种传统上比美国欧式美食价格更低的食物而出名——在我看来，这里存在着明显的双重标准，某些形式的餐厅营销是可以接受的，而Bowien的做法却让一些人感到厌恶。Wells还批评了Bowien选择合作的含糖产品，指出布什维克的2型糖尿病发病率升高——高糖饮食是造成这种流行病的主要原因。但我不记得有人批评克里斯蒂娜·托西(Christina Tosi)在牛奶吧(milk Bar)制作饼干和在牛奶中加入冰镇、含糖的儿童麦片，我们也不应该认为她或鲍文的发明比当地的酒窖更能导致这种疾病。(或者胡椒博士烧烤酱从丘陵烧烤?）
根据Wells的文章，Bowien的目标是利用亚利桑那州的营销力量，为自己的企业吸引更多的潜在客户。记者无法联系到鲍文本人，因为他正在韩国度假。这是投机商人的快速敛财吗?还是一种诚实、透明的补贴世界上最昂贵城市之一成本的尝试?最终，这些问题可能并不重要，因为如果鲍文的想法被证明是成功的，其他餐馆老板显然会争先恐后地制定自己的营销协议。毕竟，在纽约，没有什么比房地产更有价值了——即使它出现在菜单上。
