AlainSenderens总想搭建自己的路1958年 四年前游标 Argent古代巴黎食品标点 寄信者前往比利牛斯山脚下后来,他开发出不可思索的技巧吸收Auguste Escoffier最隐秘的词典,而Auguste Escoffier曾是高德烹饪教父
寄件者死讯上个星期天77岁时, 喜欢声明这个特殊绕行, 由父母支持的动作, 对他作为厨师的观点至关重要他们认为生命中最重要的事 都很好地吃并阅读讲解1981年Craig Craiborne餐厅L'Archestrate获奖3星3年路过老卫士大队厨房破解机架,主厨解释道,允许他自由投身于一种他发现如此着迷的方程学
Chefs无权修改任何配方的一言一行,Senderens说书本式推理以Archestate形式取胜,Archestate是他的首家餐厅,1968年开业时从古罗马菜谱中借用名赫斯顿布卢门塔尔挖掘肥老英国食品文化四十年前HestonSenderens晚饭装饰菜单并重构2千年鸭方程 至少有1600年没人理会
十年后 新菜以轻便优雅烹饪方式稳住运动由三剑客-米歇尔盖拉德Alain Chapel和Troisgros兄弟(他们算为一)-认为Senderens第四位流向少巴洛克演示文稿 厨师无友黄油整顿Archestate可能包含 双调料,总调料, 无关紧要进食必杀牛鸡万一你通过超熟或超做酱汁而杀主题,你就是双重杀手-你正在杀动物并最终杀空热量人/Senderens讲解纽约时报.
Senderens咨询访问日本和印度后, 很快松开对传统法式拉机的结节, 并使用柠檬草和咖哩粉等素材Henri高尔特和ChristianMillau等高尔特高尔特创建有影响力的Millau餐厅指南-Senderens-Serverens-Picasso法式烹饪-这似乎不怎么划算-考虑到持续传言Salvador Dali曾向厨师提供画以交换饭菜
上半叶Senderens对等罗杰弗热宣布1983年为一年 无拷打少受创食物寄件者保证前置酱完全.事实并非如此,但数类并加点糖 感觉像新古代事物最终Senderens开菜龙虾香草豆酱配方.很快传播遍历广博Tribica语言至东京并伴之以结伴料理像肥草树和甘草根直通Alain Passard和Pierre Gagnaire等名词风格, 很难不从烹饪风格划线到发明式现代菜寄件者还早期倡导慢控sus-vide烹调现为常态
1985年Senderens接管Lucas Carton,1963至1965年他在那里实践提供每件菜单配酒(龙虾香草加Côte de Beaune Meursault)。说真话,主厨多年来手工选酒配多道餐,但正式启动后3个月,大约80%的餐厅选择酒配多道餐30年后,仔细选择配对的想法似乎是显而易见的。80年代曾发生地震
1981年Senderens通知纽约将目光投向城中莫里斯Parker Meridien跟踪hotel链首创咨询名片策略时报评论家Bryan Miller记事本.寄件者很快割包给Christian Delouvrier,他的厨师decisine生涯为自己纽约和其他地方的其他雇员包括François Payard、Laurent Gras、Ed Brown、Eberhard Muller、Craig Hopson和SotthaKhunn
2005年65岁和a公开化移动senderenss返回Lucas Carton的Michelin恒星支持新方式思考星际之音时说于2005年归回Michelin奖状"我意识到他们只是支持我的自我,那太愚蠢了"
可能从Tom Colepecio手工艺馆等餐厅取国际提示,Senderens用压缩白桌布丢弃红酒员工继续亮出远郊小红酒, 并发自Paty Talisker六十五岁,我想找点乐子说.)
并咨询巴黎和伊斯坦布尔旅店Cyril Aouizate时代-73岁者2012年开学时表示 :布鲁克林市布林克林一个离散素点Senderens承认一种准退休方式,对主厨来说,这与其说是裁剪工作,不如说是重构工作对其他人而言,搬家似似似有似有似有似有似有似有对Senderens来说, 厨师建立自己的生涯 寻找别人不看的美, 这只是最新动作 推送他出主流 并进入自制类
