附近一家新开的餐馆打来电话卑微的土豆正在韦斯特切斯特(Westchester)完善最后的舞台，计划本月在林肯(Lincoln)开业。这是一家带有日式特色的美式舒适餐厅，专营汉堡、三明治、热狗、薯条和自制沙拉。老板Eric Ong很快就把大象扫出了房间，他告诉Grub Street，“我们不是想成为Umami Burger，我们也不是想成为Father’s Office。这些人都是很棒的美食体验。我们更像是一个自制的、社区的、邻里友好的地方，一个很酷的汉堡和薯条的地方。”
业主的父母是在东京学习时认识的，他们在东京住了十多年。王说他“在日本文化中长大”，住在雅加达，经常去日本和他母亲的祖国台湾。“我像一个日本男孩一样长大，”他说，“我玩玩具，任天堂，奥特曼。我们在餐厅中加入了一些流行文化的古怪元素，但有一种随意、悠闲的洛杉矶感觉。”
在印度尼西亚，王的父亲开了一家日本快餐连锁店Hoka Hoka便当这家餐厅被埃里克称为“印度尼西亚的熊猫快餐”，这让他的童年深陷餐饮业。“我小时候经常参加会议和扩建。我12点参加了第一次员工会议。”
在Humble Potato餐厅，Ong的菜单上有“hambagas”，这是日本人对汉堡的称呼。他计划保持结构简单，不腌制肉来突出安格斯牛肉的内在味道，而只是一种日本风味。这里有咖喱汉堡和用姜、大蒜和大豆制成的酱汁的简单汉堡，但“不是很重”，价格都在六七美元左右。上面有煎蛋和鳄梨等配料，还有自制的茉莉花冰茶和不含酒精的麒麟酒，这是一种没有酒证的啤酒。薯条将有标准版和甘薯版两种版本，浇头有帕尔马干酪、辣椒粉和咖喱酱等更大胆的选择。
总的来说，Ong说他只是想为社区提供一个低调、酷炫的地方。“如今，似乎人人都是厨师，一切都是竞争，”他说。“我们完全不是那个意思。Humble Potato是一家专注于食物和服务的休闲餐厅。我们努力保持谦逊。一切都在名字里。”
寻找卑微的土豆在接下来的几周林肯大道8321号威彻斯特．
