何塞·加尔塞斯和他的农民亚历克斯·麦克拉肯。图片:Nina Cazille
在奥茨维尔的何塞·加塞斯拥有的Luna农场，无数小时的劳动成果将在每周三的詹国内下周开始。从上午11点半到下午6点，“铁厨师”和他的工作人员将在餐厅里设置一辆“农场推车”，在那里人们可以每周购买新鲜农产品和农场新鲜食品。随着手推车的推出，JG Domestic的Meet the Maker系列将展示亚历克斯·麦克拉肯(Alex McCracken)的手工作品，他是加尔塞斯雇佣来管理他的绿色土地的农民。在与McCracken的合作中，主厨Reinaldo Alfonso将于9月13日(周四)准备一场晚宴，其中将包括从Luna Farm挑选的新鲜商品。
那天晚上供应的许多菜肴都是用当天采摘的食材制作的。虽然每人65美元的晚餐菜品还没有最终确定，但JG Domestic已经有了一份样本菜单，其中包括Luna瓜配波旁枫油醋汁、香菜和烟熏山核桃;炸绿番茄配烤虾和龙蒿酸豆蒜泥蛋黄酱;木烤炉烤1/2吉多里鸡与蛋白石罗勒chimichurri;樱桃木烟熏红鲑鱼配烤甜椒蛋黄酱;烤南瓜配茄子、薰衣草、咸味、腌葱和番茄火锅;馅饼配菠萝番茄、乳清干酪果子露、烟熏山核桃、蛋白石罗勒和萨巴作为甜点。
