托德:没有他，我们还能成功吗?图片来源:Todd English
路易莎·卡斯登(Louisa Kasdon)对波士顿长期存在的、有时孤立的烹饪等级制度提出了尖锐而大胆的反驳的东西杂志，在回应波士顿杂志最近发表了“烹饪树”。在这本书中，许多波士顿顶级厨师的职业生涯都可以追溯到他们通常的导师:芭芭拉·林奇、莉迪亚·夏尔、托德·英格利希等等。但如果你天赋异禀，从洗碗店做起呢?或者只是来自波士顿以外的地方?
在其他主要城市，烹饪先驱的背景各不相同。当然，在大厨师手下工作并没有什么坏处，但这也不是通往名声和荣耀的单程票。那么，波士顿为什么要继续依赖血统呢?这是不应该的。卡斯顿写道:“我开始觉得，我们不断地美化它的荣耀，实际上限制了当地烹饪的热情，自鸣得意地提醒我们的城市非常狭隘，‘请不要有新想法，我们是波士顿’的倾向。”
是的，她说，是时候摆脱我们封闭、亲密的方式了。与芭芭拉或莉迪亚这样的明星相处并不一定是成功的唯一途径。波士顿美食的未来就靠它了。她说:“这必须是一个美食目的地，在这里，任何有天赋和干劲的人都能成功，而不会因为是外地人而受到惩罚。”保存那在交通高峰时间，93号车还真是势利啊。
走开,系谱(东西)
