Redzepi编译大张和Ruth Reichl
照片:JoriKlein/纽约公共图书馆
纽约公共图书馆昨晚的“品味文化事件”被计为与Ruth Reichl、David Chang和René Redzepi世界最佳厨师的谈话,但短短几分钟后,丹麦厨师-纽约是精疲力尽书游的一部分-带他到两个澳大利亚城市旧金山西雅图上半周 后再回多伦多-拥有舞台Redzepi讲到时摇摇台上,解释他是如何想把“一双年低劣胡萝卜”化为名人Vintage Carrot和Chamomile的,想一想推送硬切肉的发光法,iPhone地理标签程序,他用iPhone与主厨分享优先播点,以及他如何不象他为客客转出最优经验那样专注于赚钱。Chefs生来即为烈士, 画夜间最大笑声:“我们会成为世界最优秀的恐怖分子。”
最明显的比Redzepi难以控制人群的是他-常-位位以动画视频介绍事件前二年在图书馆以Ferran Adria为主(Bift主播Buford向众人介绍厨师为'神'),Adria不只是直接影响Redzepi做饭,阿联酋主厨Grant Achatz带书法式洗衣店Redzepi说读这本书 美国大厨 融合了某种流行文化咖啡和甜甜圈 macaroni和kese发现我刚才告诉Grant--`你需要我[Keller的工作],你需要做.'
后台Redzepi解释Keller-Adria连续体几乎是他一代所有厨师的催化剂..........................................................法兰前没有人吃西班牙菜七年前[诺马开餐时]没有人会吃斯堪的纳维亚食品但我们也都遵循自己的思想论
