从未研究过专业书籍、电视或电影评论家的平均保存寿命,但我们中那些靠吃维生者往往比大多数人更长时间工作。2000年我成为这杂志的餐厅评论家Gael Greene-1968年即该年曾任该职纽约杂志创建数十年强举包括洛杉矶的Jonathan Gold时报和A.A.Gill of星期天时报在伦敦,退休前过期工作, 甚至我的朋友和同事 幸存占领的明显危险( 预算裁剪, 爬行醉酒,心衰竭, 悬浮鸡骨) 做方式比光荣日更不光彩, 我的一位朋友称它为“20世纪最后大作业 ” 。
某些原因这种长寿显而易见,而另一些原因则不那么明显。稳定列中包含免费食品对任何一个工作作家都有效,只要你拥有它宪法,当您在像纽约这样的大餐城中做知名餐厅评论家时,还有其他各种方便和特权很容易习惯。静静地,有时不静静地打包聚集朋友并发号施令 并安排小党自选最重要的是,或许最令人陶醉的是,当文化环绕你移动和改变时,拥有全费前行位感
工作期间 餐厅与餐厅世界 曾占据文化对话的偏心角 移到事物中心多亏数字时代的混乱奇观, 餐厅比以往更加自信和知情度, 多亏像Gold和Anthony Bordain这样的作家, 他们不认为餐厅像祖父母那样闲散、礼仪式娱乐形式,餐厅非但没有夸大大陆烹饪的光彩,反而能点上素食或瓦哈卡菜或牙买加菜类,并花数小时通过杯橙酒解释皇后区最美brirataco
CoVID危机加速了这些变化并发回一二年之久,对无所不知的Anton Ego-system餐厅评论家的作用也是如此,该评论家长期以来一直被标为濒危物种,而现在终于似乎准备灭绝。很久以前,我们从一院相聚到二院, 分文表下写注, 写菜品和趋势到小得多、更容易接受的公众最有效果的批评者是嘉年华大赛狂叫者, 疯狂大呼大叫进TikTok叠加公共舆论maelstrom社会人类学和部分记者,覆盖产业 比以往任何时候 对市经济精神康乐更加核心
多年来我做得很好吗? 覆盖这些令人头晕的变化可能不是 但我已经尽力了22年是一个漫长的时间做任何事情, 更别说每天把丰富不健康的食物塞进你的阴云里了。 一段时间后我感到,为了所有参与者的利益-我的医生、我的孩子、我长期受难编辑和最重要的是我的阅读者-是时候改变语气和观点了。我将住在Grub街纽约身兼作家兼常住曲柄, 我将和其他人一起等待看下一个选择者挑战正统学并抱怨口香汤质量或萧长保或过高素食菜单特效
数年前我接下这份工作时, Gael邀请我到法国餐厅吃午饭,对,你应该避免在眼前乱翻一切, 不,你不会厌烦它, 她说,从手袋中取个记事本 并爬起点观察我们松饼面:“我想你会发现,随着岁月流逝,你的胃口只会增加。”
每当我坐下接受新评论家的退出访问时,Resy或多或少无法用化名订表,所以请友方改名订位尽量不引人注意自己, 并记住餐厅总是更好 在两三个月开窗前, 物价上涨前,主厨转注意力到其他项目上,5时30分餐槽是评论家朋友 因为它最易获取, 但要晚点去,因为任何餐厅的真正精神 只有在晚间穿戴才到四人表理想化, 限制每个人单记饮料-否则它就会转成党
即使是回到家,你从不真正脱时钟中半夜你可能直接上锁, 试图弄清楚你胸口的射击痛 是否应归功于前天杯 几小时前你在热新比萨店摄取 或大规模冠状事件爬起
快速疲劳uni和cionar 和形容词使用松软 丝绸 趣味来描述盘子上同样的心跳增序葡萄酒列表总是太贵,餐厅总是太吵, 寿司兄弟在下一凳总在闲谈3万块表
可能还开始感知你正以某种方式帮助一场更大的灾难, 或满足城市中1%的口味-那里有100多万人粮食无保障!吞下一块禁止并快速消失的金枪鱼肚子或支付25元起司汉堡 出自10亿或10亿或10万双关
永远不会是常客,你会怀念那种感觉 因为它太稀有了 你可以安顿在一个舒适的表 简单汤碗, 晚上马提尼岩石上, 甚至最罪大恶极所有下午的欢乐,
可你总有藉口 检查DoverLaGrenouille 或Wordon汤GreatNY的质量难城巴雅德和鲍里角, 你的同事Jerry Saltz查梅特老主画最重要的是,我希望你能得到我在这个伟大的国际餐市所经历的相同经验:看到整个世界都在你鼻子下,你欢乐地坐在一个地方,用餐巾紧嵌在你的项圈下,然后用别人的钱支付晚饭费用并滚回家睡你自己的床上。
上头生命号联想a/餐厅批评论题
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Plat最喜爱餐厅
勒伯纳
中城大街餐厅 也是曼哈顿大港那种餐厅既代表城市又代表世界 今天几乎感觉怀旧象Le Bernardin这样的餐厅离开场景后,城里不会有像它那样的餐厅。”
山米面条
六大道有家快餐店 占用双宽空间分钟COVID来,它不见了高手执行艺术, 需要完全定时, 令口鸡结壳像石头一样坚硬, 新鲜西兰花在你回家前煮熟。”
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最难保留所有时间
高元元
原创位置时小计数器 拥有出名可怕的在线保留系统我什至不记得我是怎么进的, 但它开得并不长, 我只写前写一次评语似乎令人们心烦意乱, 民众对批评者应如何计时写作有一定概念。”
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百事百备
安妮塔罗市西村现关闭餐厅第一次评审时,我一尝到那些冒泡的奢华子时,我对自己说Platty 你现在不同世界...
和最差
松松饭大广场上冷淡的日本餐厅。Squidristto不听起来怪异,但这种解释由米泥组成,里面装有切片乌贼,在巨型乌贼体中服务厨房着火那晚我在那里, 和每个人都离开餐厅不再开放
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闭合餐厅平板大错
手工艺栏
大小屋和首创高手企业之一 将风格自制简单化与高技术并发进厨房不疯狂 厨房里有很多人才条形面包棒和肉丸子 我仍然在想我读过它,但只有一或二段-我不知道它会成为它时代的初级餐厅基本造型随机优雅模式 定义下一个10年餐厅
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复习平台立即重考
Masa市
开通各种令人遗憾趋势之门, 举几个例子, 例如寿树兄弟文化 和沉浸海洋自那以后我回 Masa 个人朋友之道,
碳化物
他们把我放进回房并是一个疯狂屋, 所以我描述场景有点严酷吗估计吧我推荐餐厅前端吃午饭, 这是一种比平和得多的经验。”
区间
...我人很好我只是不那么好重新思考后,这些意面都他妈的不错。”
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最优餐厅伴奏
需要位可依赖并知识渊博之人可能他们没有孩子,因为你需要 能够相遇极小通知
和最差
任何人不听从你的话需要它们点菜,而你不希望它们响应, `我不喜欢它,我不喜欢它'。它过去是素食者,但随着时间变化,这些天素食者非常有用最差者是那些把饭看成派对的人 而不是专业事件记得巴黎一位年轻的法国绅士他曾是某人的朋友通宵喝酒他没有变得不守规矩,但是当我们回到外面时,他确实吐在我的鞋上。”
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大餐厅漫游者
Jake Gyllenhaal旁边似乎有段路有次我和澳洲人共进晚餐时 他从我身后来打声招呼我尝试向大家介绍,像,'哦,这是-',',但后来,像我们一样震惊,我忘记Jake的名字免得烦心 兄弟 客人说'我知道他是谁'
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艺人谁不实际挂出 大餐厅
Paul Liebrandt以为我是我兄弟Oliver偶而会发生人们兴奋地看到餐厅里有名演员 免得他们发现是我
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公有化愤怒的Restaurater
马里奥巴塔利
公元前直接引用
基思McNally
寄封公开信食客称我为非不准确事物 秃头 超重 离散
Guys从Cabone
他们赶我出局相邻餐厅ZZClam栏,我视之为奇迹 从天上, 但我想他们快速后悔这种事不会像人们想的那样频繁发生 有时我想知道原因
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最难写出
无效评审比正面评审难得多 特别是当你变老和体贴最难的是对主厨的负评评评近代商务客栈审查正像那样我不会称它为负值,但很难实现。”
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与普拉特共进晚餐的真爱
作者Alan Sytsma
他从不是第一个来的人或数小时前发短信通知你 告诉你他要去哪里 并询问你是否认识想加入者稀有场合时,他会发短信 人时,他坐 餐厅内 看他们能否摇转几乎总有四人表, 除非普拉特邀请了太多人 和少数分叉者也来普拉特族成员平易近人, 并有轮组常客,像Jeffeer和Schwab厨师
人人都得点别的东西, 如果Platt已经到相关餐厅, 他会告诉你他以前吃过什么菜头第一次访问时真令人印象深刻, 他会允许人再点菜, 但一般而言,他邀请你来只是为了尽可能多点菜普拉特自然会增加四五件东西供大家分享。
食物需要永远出来现实是,没有评论家吃顿饭更令人愉快普莱特在家时,餐厅的情绪明显松散,课程间缓冲开始感觉无限,即使普莱特自始自终是一个聊天和愉快的餐伴等盘子终于到来后, 评论家会尝试一切, 窃取手机注注解并宣布某些事物配得上“10,000星”,Fussy讲解并不会令他印象深刻,
德塞特不可转让必序, 尽管你疑惑二小时已经过程(开胃菜真费时出局)。普莱特自然会处理帐单 并说礼貌告别
