大厨准备退出

厨师Jacquee Carnesi表示:「我真正想要的是美容弹壳」站在停工厨房努拉新建Greenpoint餐厅 卡内西几周后或更确切地说,我站立忙切鸡

Carnesi深入菜单开发四天,到目前为止,如果她能这样说的话,它一直是一连串点击:一盘用guaje种子喷洒的fuchia和Truclicted阴性鸡蛋,设计分享采样花椰汤radichio沙拉加刺性番茄树脂和腰果奶油今天,她攻击高光鸡glaze可以满足她的要求和samjang感觉像真艺人造物,她笑得略微即目标

这些都是新事物 工作 炉子 床板 名副其实的雨林 从皇后区刚到来开口切片不只定义Nura餐厅盘子从某些方面定义卡内西为主厨, 至少在纽约餐厅眼里是如此, 几乎肯定不知道她已经有多少食物

近十年来,她通过数组高容量纽约菜园上楼工作, 但没有闲食者知道这一点。卡内西说,“我的食物多次审查”。Nura首次使用菜单scrcs初创时使用。这是厨师的梦想,像大多数梦一样,它可能令人不安:前天,她的搭建者达米安希金斯问她是否担心评论家评论I'm like对闭上鸟嘴....

Carnesi清楚地理解压力 产生自把你的名字绑定 在纽约菜单卡内西在得克萨斯大学毕业后在Empellón Cocina工作,一年内,她提升为sus-chef记得我妈妈想现在你是个厨师,因为本片卡内西回想And I was like-------------------------------------------------并意识到她像许多厨房工人一样孤独疲劳地工作一周一年后,换位后,她于2014年登陆罗伯塔餐厅,当时它是高贵布鲁克林比萨的原形

"我像他们从不雇用我Carnesi记得,尽管经验证明 很多人都想雇她归根结底,“我认为结果其实是件好事,对我的能力有一点点谦逊感”,她解释道。罗贝塔餐厅-当演技师-最终会帮助它拓展自家汉堡联合堡-未来6年比大多数餐厅都长这是最好的作业我曾经有

今年一月,当她妈妈过世后 卡内西知道该换换换换she said. she's served.she'd been offer-chef工作 西村新餐厅瞬间,她发现Nura开机时老式方式:通过Craigslist求帮助广告

Nura是ScottHawley和MichelleLobo-Hawley第二项目,后夫团队Otis公司以食物(流出地中海)和风情(非常酷)闻名Nura不会令大气失望:breezily工业和Skylit使用洋葱染色alpaca灯罩、黄铜裁剪机和drotie食物由卡内西决定 将... 好,这就是她所想

两周后开店 卡内西仍在想鸡正在研究中,她说 击沉二角形上回我见她时 她一直在玩酸果米完全不正确一已知”但从好的一面看,她补充道,用自我淡化眼卷,“它提醒我做的一切并非都对——这就是研发的目的。” (鸡蛋、贝贝和拉迪契奥都永久保留在菜单上 。 ) 之后,她在FoodBazaar搜索鸡心,她告诉我拥有所有部件

问题不光是食物开口接近时 Carnesi正想着她会跑的厨房烹调优异,她知道, 不实际取决于痛苦和上载“我在这里想做的事就是创建这个厨房, 我真的,真的,真的想自己工作。” 她说,这意味着一个很有趣的厨房库宁市苏市市趣味开关应该是卡内西继续并不只是人性化, 也是实用性:只有当人们不强调和怨恨时, 才能做-她知道这听起来无望之地--'用爱合法制作的食物'

Carnesi还必须从字面上考虑她的厨房:在建设期间,一对工夫问她应该在哪里钻Nura水泥墙上的洞以搭建一些lixglove喷雾器。卡内西想一想他们问我这些事该去哪儿,她大吃一惊并说神圣狗屎.确定性需要意外决策 领导事后可以修改鸡排,但墙上的漏洞相当归结