Courtney Kennedy记得她失去工作时感到的宽慰她在厨房工作弗洛拉栏高端高盛餐厅餐厅菜菜单上站立式包括扁煎蛋加多叉鱼子酱和填满龙虾肉的卷子Kennedy只在那里工作数月,但她已经对厨师角色感到沮丧-这意味着打很多牡蛎-并担心当她辞职时不得不谈话我讨厌写通知我想这将是如此尴尬和如此怪异."她回想即2020年3月,之后他们像所有人都被解雇.我当时想棒极了...
边喝冷冻咖啡边坐在诺利塔市摩卡休室泰餐厅.最近的热浪刚破解, 和松软日 令你想放下一切 前往公园,或至少抢抢肯马尔街早午餐并加更多干虾沙拉 我推送鸡和香蕉花沙拉Kennedy说,“我爱大片草药”。
Kennedy过去10年中大部分时间都在纽约市最受称道的专业厨房工作,但自离开Flora Bar以来,这顿饭是她唯一去餐厅一次。肯尼迪开始为病人做饭纪念SloanKeving癌症中心约克大街
Kennedy说,“它仍在为人民提供食物”。i've穿得更多手套美术学院毕业后在纽约餐厅工作六年首份工作是在Torris意大利专业, 微薄但豪华意大利-美食室命名 富士托里西大型食品类上下只有20个位子 并服务自序新马扎里拉球 开始多道调试菜单肯尼迪启动后八个月餐厅闭馆时,她去脏法MFGLudlow街闪亮酒店龙虾俱乐部姐妹餐厅公司更新四季空间.开餐厅和弗洛拉酒吧间 肯尼迪还花了一年时间Momofukusäm酒吧东村säm酒吧工作,我工作到凌晨2点并说她重新思考工作时的自豪感似曾相识看着我,我是饭菜有谁知道吗?
医院里,她做厨房厨师,随时配有约50人,其中30人参与准备食物。每天三次为医院498名病人提供客房服务,除每日特餐外,这些病人可选择菜单中的任何60盘菜.厨房里有员工 唯一工作就是打盘线 保证食物匹配右票库克分配到不同的站点-与餐厅线不同-例如鸡蛋、烧烤和保令等-第一班是早上6点半2: 30,我只是像哇,我这辈子没见过这么多鸡蛋肯尼迪大笑
还有很多其他差异开始时,她现在每小时25美元, 相比之下,15到17美元她做 接近结束时间在餐厅她有医疗保险(客服行业多者负担不起) 自新工作启动后她感到不那么焦虑通常下午12点半工作8时30分轮值-并支付时间人民多度假,她说"我不是因为我不知道该如何实现." "I don't because I triely don't know how."
一开始,肯尼迪也感到惊讶 发现她不常 被要求待到很晚或来早"我像他们会进来说 3点前你能留下吗她说过一阵子我们不得不待到后院, 但他们会支付我们, 和它并不像他们会偷偷带上我们或东西。"对肯尼迪来说,这是一个大变化餐厅里,他们说你应该一点钟进餐, 但如果你一点钟进餐,你就会远远落后。 反之,厨师一到医院即跳上服务台, 和9点开工者至5时移位帮助其他厨师准备
这一切稳定性都是员工常待在医院的一个原因-Kennedy开始见新同事时意识到这一点。I'm like哇,你在这里工作14年she says.曾工作14年的人如果是餐厅,它像哦,你在这里工作了一年-那是很长的时间...
新工作也需要更多抽象调整,肯尼迪不得不改变思绪,说明她为谁做饭和为谁做饭在餐厅工作时 总是你'-厨师-反向都-客户Kennedy解释思维方式是,"他们来抓你" Kennedy终于意识到 事实并非如此全部餐厅,但它绝对案例 餐厅她工作, 厨师名称和奇特风格Momofuku公司早期因餐厅严格禁止替代菜单策略而出名或高速路肯尼迪说主厨是对的-就是这样
Kennedy日常顾虑远超出牛排上适当的焦量,例如为骨髓移植接受者组装适当的低微节食或为无法吞食食的食道癌症病人制作东西Kennedy解释道 获取人营养难食欲损失也是一个问题, 患营养不良症的病人也不能同癌症抗争 ) : “我不是饮食者,而是找人吃点值钱的东西,当他们只能吃Puree时-我们需要在那里变肥-或如果他们只想要点食物,那很难吃。”
这并不是说舒适或快感 不计进食物厨房总想方设法为病人节日加点快感, 并沉浸偶发电板蓬勃发展,Kennedy说这变得特别关键CoVID有限访问指南表示同一批病人不能多依赖公司Kennedy知道食物有可能减少一个人的孤独感,而她父亲在接受四重绕行外科手术后对食物的热心令Kennedy印象深刻。即使是现在,他发她照片 期间他吃两年前,我们仍在谈论它确实改变了他的一天 因为他有东西 并认为这是惊人的
多数情况下,她只是想让病人高兴,这不同于在稀有曼哈顿餐厅内打动难取味客户肯尼迪说 医院里有上百万件东西if someone asks-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-serve-她说,在解释贵宾待遇方式 与你甚至在最排他性纽约餐厅所发现的方式不同前Kennedy说,“这是同义词,但这是另一种同义词-医院同义词。”
甜点到泰餐厅后 Kennedy取出手机为Instagram拍几张照片香蕉朗布丁装饰自带和甜点花式Grandma板启动Instagram水晶冰淇淋we're冰淇淋手势,我想你可以说
我问她是否错过餐厅工作不,她说前用勺子折断点图
