可使用各种隐喻描述精密过程 替换受尊敬的厨师新运动机库比喻存在,尽管没有多少队长教程,只要最近被解职的Alfred Portole运行高谭酒吧Grill近四十年前 村上院开张校友比喻或老游船帽比喻存在,尽管在fickle餐厅世界中,老常客不被迫耐心地坐在餐桌前,而当新校长到来时(他们通常打包回不回)和当新船长上机时,他或她通常不必拿出全新行程或替换全机组
Victoria Blamey接掌Gotham Bar和Grill厨房, 数月前老船长被迫突然离开后,和游轮上一样 旧常客是像这家像样 标志性贵夫企业的命脉努力让老卫士快乐 同时开发新群 略微多点,ER,流常量并不容易 特别当变换期如此短时更难的是,大老餐厅本身, 及其丰满的挂灯安装和长花栅栏, 还没有经过认真重新设计 并仍然在老套式的心中激起, 像我一样, 巴夫洛夫人对波塔图纳塔尔轮的渴望, 或咬或两叉羊排的垂直排列
但是Blamey-当我们最后一次目击她时,他在新启动者厨房短时间看到了她春里市西村展示光滑上市餐厅食品的才华-通过各种险境和陷阱画出自己的测道算法是件好事。由Chumley公司大受表扬(与Portole公司较经典的努力不同,Vic与芒果菜烧辣酱相触并用熔骨髓射穿)已转至新加德姆酒吧菜单经典法式糕点粉丝可以享受新时代牛排和白Burgundy高架
自然地,当遵循标志性长跑动作时 压力自有标志性瞬间, 并有时间, 特别是在晚饭服务期间, 当你能感觉到厨房 紧张地爱爱爱时一二手housesodough因qinoa和菜单描述的“生南瓜种子”而变得海绵和奇特惰性。 我的西岸Baywater牡蛎与你期望的一流餐厅一样丰盛和甜美,尽管我不确定大蒜芯片和小球acadoplee加进它们的美味性冒烟acado工作效果更好 装饰优美切片hamachicrudo,
Blamey有才华的肉饭师傅 并拥有启发重传统菜谱 光度和风格Ibérico猪肉脸部小叉子(开胃菜,装有黑醋和花瓣洋葱)、牛油塔(加番茄和粉碎树像Chumley一样)和完全熟化的瓦子广场,厨房最近装饰温柔焦尼绵羊肩部温柔立方体, 一天晚上我享受的卡布里亚芯酱装饰, 我不得不克制自己不舔盘子, 如果你呼唤特殊点(135元非廉价)Niman Range肋骨双对齐,
很难知道老高谭市Didhards 如何采取这些激进小改变, 尽管我访问时, 屋子里满是商业西装、邻里熟悉面孔和市外观光客等常用组合老卫士仍有很多事可以安抚, 包括一碗乌贼ink“spaghetti Neri”(并装上丰盛和宽宏大度章鱼布)和盘子菜,古典甜点名列高谭长代糕点厨师Ron Paproki, 内含片片片焦化疼痛加棕片冰淇淋树莓树莓加花瓣小帽和梨松饼,从纹理、品味和外观看,似乎不折不扣地像老主人会乐于在1984年春季餐厅开店时服务时复工的东西
评分表0至100反映编辑对各种有形和无形因素的评估,这些因素使餐厅或酒吧大有或差强人意,而不论价格高低看吧The Thousand Best999大餐
2019年12月9日纽约杂志立即订阅
