José Andrés说他会发短信给我 即使他没有我的电话号码原计划是在华府假日跟踪他, 那时他将环游一队西班牙厨师和朋友Plan松散学说我们确认没有细节同时,他无法联系我早上10点30分,我收到一连串短信 11点10分杜邦环市场
同意与José Andrés、mapchef和世界性人道主义现象共度一天, 有点像整理自觉绑架:你不知道自己身处何方,Andrés计划一系列不间断活动:外游弗农山下一站Andrés首选马里兰螃蟹棚建堆海鲜和永不结束酒杯,尽管螃蟹棚不卖酒终于,我们来到Andrés家参加超级碗晚会
开机前一小时 小队厨师站在厨房 沿小番茄树碗大小小猫 充斥完美多量堆栈span decristral奇特微妙-结壳破碎和不可磨灭内核-它只能从西班牙的一位面包师进口山扇大到.... 好吧,我什至不知道
最出人意料的夜晚是游戏开始时开始的-José Andrés实际坐下
Andrés公司研发主管Rick BillingsThinkFoodGroup和主厨工作九年我见过人们努力跟上他-你只是误以为你可以试一试//或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或/或
人一次又一次告诉我-警告我无法跟上AndrésTom Sietsema 华盛顿邮局美食评论家表示,“但他有天资和智慧支持它-他不光是转机德维什.Sietsema接着讲一个极有魅力的故事,打字词是:有一次,José睡着了。
Andrés不是过分兴奋或疯狂蓝眼睛用CoverGirl商业鞭打提供深沉的宁静感只是,在任何时间,它可能是 东西可能更好,如果那事可选更好,它应该是并立即作出必要调整过渡联邦政府创举主管Ruben García表示, “你必须时刻做好准备。”
可能正因如此 José Andrés目前似乎在所有地方同时存在不久前,他是你可能称之为大厨有餐厅-我建议他管理餐厅帝国时,他快速纠正我或西班牙或美大城餐厅场景, 都了解Andrés现在,但他出名名人无法不对认识他高尚自拍农贸和螃蟹小屋他在海地提供救灾.他在波多黎各提供救灾.委内瑞拉提供救灾.华府供餐联邦工人并发Twitter, 动员全国数以百计的其他厨师做同样的事情上电视南希佩洛西的客人州联他又上电视上台2019学院奖出局时他不是异想天开诺贝尔和平奖提名.
José Andrés尚未完成的工作是在纽约开餐厅自然地 唯一要做的就是像15个人一样打开 全部同时打开
默卡多小西班牙3月15日分阶段启动Hudson Yards房地产幻想仿佛有人取全西班牙并提取精髓, 并随后将高度集中版国家放曼哈顿西城超西班牙超西班牙整学期压缩为35,000平方尺
Andrés告诉我, 当我们在纽约相遇时,很明显,这只是个来来来去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去去社交.他没有说,当然,它不止于此, 因为Andrés的名字带来了更高的期望值和-只是为了确认平流层关系-他与老朋友Ferran和Abt Adria协作,Andrés曾为他们工作过ELBULLI和谁几乎绝对 原因你男朋友现在拥有苏斯维德机.
开始市场Colmado,罐装西班牙海鲜和烹饪书籍和西班牙干货临Τ碭Patatas编织和churros和酒吧-Bar Celona-加鸡尾酒和零食完成后 默卡多会覆盖每件西班牙事 Andrés做过更多有一些事他想在那里做, 他告诉我,那太西班牙化了, 他们甚至不做在西班牙上写着他的名字 面部画像 和至少40种不同的瓦餐厅Leña专为烧柴开火, 每天晚上七八宝拉做饭默卡多将拥有砍手,当然, 和他们将是最好的砍手 世界上最好的砍手猪的真面目Andrés向我保证,大火割?令人憎恶穷猪不配死两次
会有XuixosAndrés告诉我Gwyneth Paltrow爱Xuixos油炸牛角面包卷甘糖 Gwyneth Paltrow
并非全部:将出现empanadas实战西班牙语像GaliciaAndrés郑重表示:我毕生都在说妈的,我能编个概念 只用Venanadas上市市底线下将有一个西班牙餐厅, 适当命名为西班牙餐厅, 配有“非常卑微的食物,你在家里也会吃”,像火腿三明治和煎鸡鸡, 蓝板特殊菜西班牙版
最后但并非最不重要的是 将有一个死前保密 尚有待宣布 无新建议 时超高端餐厅Adrias和Andrés不可能在一起,
在某些方面,这是一个返校节1990年,他直接从ElBulli抵达纽约He's not so big on the story anymore, but the very short version is that he and Ferran Adrià had a meeting about something, there was a misunderstanding involving the correct meeting time and a pay phone, Adrià got upset with Andrés, and "before I knew what's going on, I was in New York." He had an apartment for a while on 89th and Third, and one in Astoria, and then he lived "with some Polish guys who were renting me a room in the hallway." That arrangement didn't last long, not because of the hallway — he looks back fondly on the hallway — but because there were other places to be: Puerto Rico, San Diego, possibly Japan.取而代之的是,他接到华府的电话和1993年冬天 成为主厨Jaleo.
Andrés会承认,好吧,他没有发明tapas,“但是是的,我们是第一家tapas餐厅,相信小部分分享,我们推向极限以至于影响许多其他餐厅。”曾是小板爆炸-印度塔帕斯和日本塔帕斯-保加利亚塔帕斯(可能)-如果 Andres没有登陆Jaleo,也许我们有可能在过去20年中只用大盘子用餐
确定Jaleo成为扩展脚印模板 Andrés的影响力并不限于单餐厅后Jaleo来泽廷亚市和小型栏稀疏小板并发亚美尔(墨西哥小板块)中国奇卡诺华裔秘鲁小板洛杉矶 迈阿密 拉斯维加斯有华丽餐厅和简单餐厅非盈利绝食世界中心厨房脱机2015年 以菜为中心快速死机概念牛排命名为番茄和特征画像 墙上异常人类化蔬菜Andrés官方餐厅计数单公司为“30强 ” 。 有很多项目,我正与Andrés谈Mercado LittleSpance
Andres希望Mercado像Jaleo二十年前那样有影响力-甚至更有影响力“我的幻想是,我们将适应 西班牙烹调将一劳永逸地至今为止,它不是尽管他努力工作,但他不害羞-毕竟这是一位厨师,曾经是十字军更精准paellaemoji-Spanish烹饪有方式多做多做多做多做多做多多市场商机
多到大多数美国人甚至不知道欣赏西班牙比方说 西班牙发明ChupaChups人总开个玩笑说每次我说话时,我都会解释从西班牙开始的每件事情,这离事实不远,Andrés承认,“但有时你非要用沙文主义自强不可。” 我告诉他我不知道90年代我中学非常受欢迎的棒棒糖问题,但他已经走投无路了。我知不知道西班牙人 也编造潜艇
Andrés告诉我, “每家餐厅都像婴儿换尿布,你必须喂它,你必须倾听它。”今年对我来说是一个非常标志性年份我快50岁了一年之类,我们都......过半我不知道我是否活到100,但可能不是。”
华府的冰冷淡日厨师一小时后应到迷你吧,尽管目前他正在考虑时间的不同尺度不应该用遗产论题, 因为我在技术上仍然非常年轻, 他说,“但类似的东西需要时间,需要努力。”
Andrés继续说:chfs,我们是餐厅的动物他不是厨师,他是厨师...大厨过于形式化,太官僚作风,他集思广益...库克对我而言 多直觉 多直觉你不怕失败。”
他做了这么多事,但我们在galato商店所谈的是他没有做的事举例说: 成为职业演员他认为他可能小时候他演过很多剧院进过高斯佩尔.......耶稣基督超级星非耶稣 他本该是AlanEquus系统,但在开关前前往海军这可能是我生命中后悔的一部份,我无法做到。” 所以他去海军当厨师
何必现在担心呢?相形见绌 人性化归根结底 生命演化人情欢喜事实并非如此时,我们都显得惊讶我们都说东西非常美味 当它实际上是可怕的从某种程度讲,地球是70亿人的戏剧
前天,他告诉我, 他关闭餐厅-救济厨房技术方面-他一直在竞选联邦员工团队拍手结束开场白有始有终所有人都参与宾夕法尼亚大街有这么多员工, 我想他们在无意识地玩弄向掌权传递信息 即他们所做的事有误
以之为傲 以之建构帮助激活全功能 帮助有需要者 感觉良好知我全队开放Orlando和DisneyJaleo奥兰多Jaleo迪士尼Andrés解释说,并非偶然发生历经25年辛勤工作 终于达到这一点 他说Anthony Boordain意外死亡 也一直很困难年复一年难熬吗? 一次,我检测到什么我的想法,我很确定, José Andrés 深耗空气
一小时后 微信台恢复使用 并使用著名的龙卷风能量Andrés不真正做晚饭, 但他正在大力托管它, 分治我们表和厨房他的妻子Patricia主持我的表,因为Andrés帝国核心是家庭企业Siesema告诉我,“她就是核心。”这个晚宴是Andrés厨房和Diego Guerrero大厨跨洲协作DSTAGE团队轮流展示盘子:从格雷罗传来乌贼球-面包更多乌贼-嵌入海草林中环绕烟雾从Andrés,有codmittttura,它是如此清新和愉快海洋化,以至于你可能忘记,即使你知道(我并不知道),“mit”词对“鱼精子sac”比较优雅。
还有一个豆菜看起来像巨豆, 只是它不是豆混合豆子和西班牙火腿, 编程近似西班牙豆的宏大,小螺壳填满螺旋鱼子酱,里头有鸡鸡,不是猪肉做的,而是冷冻大豆树干干酪池里有像同步游泳者那样液滑泳池
菜端带指令整件事情放进嘴里咬先烧后牛排汤匙所有指令效果不是烦恼,而是安抚当然我们不知道 如何吃这些食物 因为它不是我们以前见过的食物极端食品嘉年华食物长时问题你知道食物做得到吗
Andrés庭上拥有哲学家之王的权威 和超大孩子的穷活他不需要在这里可能在家坐着 可代之以和我们一起在迷你吧顶尖观点喷泉菜单不来此地!上政府sqire设备配得上“小猪和羊羔,不值钱!!!!! ”此外,只有义大利人才配得上“小猪和羊羔!.....烤箱莫扎拉)和他似乎很高兴分享这种愤怒, 因为这是他的工作娱乐, 和他是自然单人秀
当他开始解释,是的,好吧,他做喜欢披萨-下一口气中,他将继续以极详细的方式表扬数家本地比萨制作者-我想到他早些时候告诉我的事情,即gelato商店。所有人都认为我有很多能量仿佛没有以前那么多但同时他又说 : “你变老智商 切勿在无关重要的事情上浪费精力我想我会开始向那个方向移动
