或曾想学过 读过Michael Ruhlman写的东西作为该国最可识别和高产食品和烹饪作家之一,他编写并合编多本书籍,包括书籍大厨之作,返回Cooking和他最新消息,Grocery:美国食品买卖.Ruhlman本周在回纽约前尾端与moleNegro相爱,读全本周Grub街大餐
星期四5月24日
那天我们开始在我们可爱的宾馆Casa瓦哈卡香蕉松饼加草莓树果我答应自己不吃多点饭让我饿午餐,但我失败了,吃了安半番茄豆:两个鸡蛋crisptillas绿色内茄子,瓦哈卡茄子,salsa和黑豆
时时刻刻 路边 发现无法实现的真实性 引导你踏上旅程周四下午1时30分Teotitlán del Valle村发生,
我的妻子安汉和我在名餐厅特拉马那利Mendoza姐妹从零做传统墨西哥菜他们做万事通从头到尾——不单在米上研磨玉米饼,而且还研磨粘土和虫子和花朵,用之染线织地毯(全城也以地毯闻名)。
首席厨师Abigail不在葬礼上, 但她的妹妹Rufina没有问题容留我们,鲁菲纳送南瓜汤 满满起司和南瓜花
接下去,我收到鸡Seguesa鸡,鸡胸加番茄酱加辣和玉米 和美术大薄叶hoja santa, holylie切入花粉内奸在那里,我发誓, 中心墨西哥本身
我有很多内鬼安造出一流的内幕Rick Bayless公司我吃过内核 可以说是墨西哥菜里最有知识的外国厨师上流社会克拉罗市布鲁克林 准备出行可这和我曾经品尝过的东西都不同
需要我描述一下吗号无法实现你必须到场这就是为什么你旅行烟雾深度和三打辣椒生长于此地,墨西哥巧克力丰富加深酱料,水果和药草种类之多使其复杂化并值一周烹调整片墨西哥风景凝结成丝绒黑
我妻子早在她当环球航空服务员之前就是一个旅行家,此后她作为小说家和作文家的生涯就是一个长途旅行者。她是我们来此的原因四月某天清晨醒来 无端沉浸瓦哈卡市纪念一周年时它会送给我
从Teotitlán返回 并乘晚道探索M级mazcal,我停在街上推车 卖大耳朵玉米叫Elotes年轻人用蛋黄酱绑住它,用奶酪挖出来,用石灰浇上,用辣椒粉喷上这不是温柔甜玉米厚稠密玉米像posole,减去Broth树枝
午餐时仍然满餐, 我们选择街上餐饮 美餐车调用LechoncitodeOro上下调Tacos conlechon和chicrónstadas conlechón和chicharrón,脂肪烤,叉猪肩和cripsy破解
5月25日 星期五
我喜欢旅行时的例程 做同样的事情 使自己成为临时定时床上好咖啡,院子里新鲜果实 和同一种鸡尾酒加阳光端鸡蛋需要一个很好的早餐深入Mezcal, 与奇异的Andrea Hagan, 29岁的芝加哥Expat启动并运行网卡音以瓦哈卡为基地的烹调旅游企业
连墨西哥人都看不起Mezcal,但我在这里发现一种超常精通复杂度和细微度的精神-远离我大学时常拍的蠕虫桶垃圾
Mezcal原生于此地, 数十种Agave生长, 每一种Mezcal都产生不同的Mezcal游览ave生长和温室实矿描述公司对可持续生长的承诺(他们收割自己的种子和植物大树,通常需要15至20年成熟),我们的第一个口味取材自一块煮熟ave心菜本身,用砍刀割出吸上吸上后看到粘土池蒸馏过程后, 我们去他们的品味室 品味九大元卡
下一位mezcal制片人Andrea带我们RanchosLosNahuales在一个小牧场上 有三片静态和灰度块房 装满龙舌兰路上,我们点菜南瓜种子 和辣椒包装脱水法兰豆解析器Felix Angeles填充大木碗 多品种多两升,每升约45美元, 出自这个真实的,伟大的,古代精灵容我指出,我们喝批量并从来没有感觉 哪怕一丁点宿醉后Andrea说这是因为它是有机的 纯Agave 无甘蔗糖
后所有mezcal,Andrea带我们到路边餐厅华乌斯玉米饼在木林大火旁环金属盘中按熟来,我们有Tlayudadececina番茄茄茄子红番茄煎猪肉 黑豆烧成锅火和Memela dequeso con标签ajo, 烤牛肉与ford和字符串起司,和Victoria啤酒
那天晚上,我们渴望并发现 同样的烤猪肉塔科斯 Lechoncito de Oro and elotes
周六5月26日
难但不可避免现代旅行命运:下一顿饭可能是我在飞机上吃过最粗美的餐红酱卷鸡蛋 10或10个黑豆卷谢啦,Aeromexico向异常粮田过渡并非易事
高兴的是,我们共进晚餐巴布托西村与我最好的朋友Blake Bailey传音员整个星期他都住在我们公寓 死后他当前主体Philip Roth上街餐厅前我向Blake提供麦氏调味盐(完全由蠕虫和奇里盐从casa窃取), 我妻子和我分享我们几乎常做的东西, 一年前婚礼后我们在这里吃的食物:甘蓝沙拉、烧鸡沙律和扁薯厨房还寄出一些乌贼ink面条供我们品味
周日5月27日
周六晚饭后,我和Blake在防火梯上喝太多波旁酒,所以醒来时宿醉原应粘住Mezcal
周日早晨开始煎鸡蛋 培根 贝斯英语松饼不久后,我母亲和丈夫与Blake一起来到Blood Marys公司,因为我们参加开学Diana磁带,安之子引领来剧院上索霍边缘
后短步行晚午餐路坡市.我妈刚开始拒绝进场 看马里奥巴塔利片60分钟.询问餐厅选择时,我向我妈解释道,她命名的餐厅正从拥有餐厅的公司跳出过程在那里,我有极美的煎鸡尾酒和美味山羊茄加豆豆和英语豆,并拆分门廊安
5月28日 星期一
开工时我先吃玉米面包 树莓保留地 和培根边Cafe Cluny上街常客餐厅之一我们带我妈和比尔去惠特尼高超Grant Wood和Zoe Leonard展览无标题.
餐厅全玻璃墙放进数吨自然光 所以食物总是华丽小鸡鸡沙拉 蓝芝士培根 蘑菇加沙司面条加黄芥子花无名厨师Suzanne Cupps发出精品春菜沙拉和本赛季第一批草莓、煎尾鱼生菜包装和加花生酱和青菜大片
纪念日静静结束玛丽雪莱后加番茄比萨强氏比扎村里
5月29日星期二
长周末结束时,该回归例程了:带红葡萄和红葡萄咖啡时报开始工作前 半个贝斯英语松饼上挖鸡蛋早餐总是或铁叉燕麦, 浸泡在水中和一些柠檬中, 生吃全脂希腊酸奶我吃法治或Chobani酸奶,大熊裸体没关系,但我宁可自创
工作后午餐是我惯用的生菜卷心菜和三萝卜加盐和几片杏仁 和一些脱水花板
终于 家常菜终于用餐 牛排薯片加牛肉赫德森和查尔斯余量(马铃薯、arugula、黄油和树枝)达哥斯蒂诺街角我公寓-幸运有家杂货店就在附近开始用冷油薯条看它如何工作 效果很好 尽管底部粘着我选择牛排芯片 因为这是下一章 我必须写进我正在研究的烹饪手册结束一周旅行 娱乐接班
但我永远不会忘记黑内鬼 并会永远感激带我来的女人 写作家和妻子我想我会给她倒点冰激凌 并直接告诉她