牛排和剃刀蛤,Luksus服务
照片来自MelissaHom
时前诺马糕点主厨Daniel Burns开机Luksus诚然,2013年它听起来像hister-Brooklyn餐厅的终极例子:一个小斯堪的纳维亚-leaningTashing-menu点嵌入高点Greenpoint啤酒吧背面伯恩斯发现星际食物 和弗雷德里克贝塞利乌斯最近处理阿斯卡市证明这种北欧餐可以超越陈词滥调Borns获奖米其林星并进进程 。 ) 可惜他本月底关闭Luksus-2016年纽约大餐厅长列表中又加一表
伯恩斯说,“这是可悲的,但我思考所有好东西 下一步可能发生, 伯恩斯说,Luksus永久关闭 并发啤酒吧特尔斯特保持开放并扩展到后房Burns的合伙人和厨房团队 将留后, 但他不会参与
Luksus是第一家没有酒菜单的Michelin星餐厅,餐厅保持相当低端状态,从不接收纽约时报评审内纽约客剖面图时报评论家Pete Wells说 : “我无法理解该说些什么 ” ) Burns解释这个决定更多个人性比经济性
以品味菜单论,它可能具有挑战性,但从财政上讲,它是可行的,他说尝试新事物并庆祝我们为时所做的更多创新选择设计菜单效果良好, 但对我来说, 感觉时机已到改变。”
伯恩斯不确定下一步想做什么 但也有一些国际协作,像巴黎Omnivore和葡萄牙Loco他说他最终想回纽约他只是那种厨师喜欢发现具体的东西 并完全沉浸在外, 他需要时间和空间探索之后在诺马做甜点后, 他前往Momofuku研发测试厨房, 啤酒成为他的焦点点
说到极点坦白说,我对冰激凌和冰拉图一直相当怪异, 所以这可能是我未来所研究的东西但我不急着打开任何东西我想花点时间给自己
