SommelierThomas Carter主厨Ignacio Matos计划开Nolita餐厅爱斯特拉三年前,他们寻找启发 现代欧洲酒吧曼弗雷德斯哥本哈根市维里沃尔巴黎超期望 食品和饮料质量Estela确实超期望值, 令Mattos赢得名声(更不用说James Beard提名和Obamas访问),和这种烹饪童话常发生的情况一样, 问题产生,“下一步是什么?” 答案对卡特和马托斯来说是Altrospariso咖啡馆意大利餐厅 无定型市区 房地产股权打上赫德森广场
以75位餐厅装有大理石楼和白橡树, 高二项目比Estela大,广度则大,但Mattos和Carter表示,Mattos说,“我现在非常挑剔”。"我想对我吃的东西感觉很好可能我变老了。” 厨师认为他在Estela的一些作品有点编程, 表达式中,如果不是调味的话,他打算脱下这里, 保持板块和品味干净简单, 免得多余装饰或纹理技巧Mattos表示,问题何在
仍然在国外寻找启发,这次伦敦河咖啡馆Jamie Oliver和AprilBloomfield等ifer咖啡馆提升义大利食品,e AltroParadiso可能不与Thames相邻,像河咖啡馆一样,但它的确占据着与第六大道交通隔开的光高角,由树状小广场Soh广场屏蔽在某种程度上,定位决定概念, 并在这里,伙伴们设想邻里绿洲 最终服务从清晨咖啡和糕点到下午鸡尾酒和小吃计划从晚饭开始 旋转菜单由同道通知 Mattos属性贝区机构uni咖啡馆并Chez Panisse网络.操作词约束具体说来:各种木马游戏、简单crudo游戏、许多anchovies项目、传承米片和Anson Millspolenta项目、每日汤和pizetta项目Mattos澄清更多像扁面包 带不同纹理,像radcchio,balsamic和Talegio, 所以感觉你更像吃沙拉批萨是一个大承诺。”
Pastas半序提供,日常特餐出自civina经典手册(ballito misto,biteccaFiorentina)。Mattos表示:「Estela是要在盘子上创建特征”。并保留空间给Burgundy和Rhone, “因为我们爱它”,他说,和香槟,“因为他们在意大利比别处多喝香槟。”在这里,看空间,几盘菜和菜单
234 SpringSt.646-952-0828.
2016年2月22日版纽约杂志
