何时Chanterelle2009关闭30年后它首次点火市中心 大厨和同房大卫华特克感觉失落华特克是那种主厨 附属于烹饪行为 每天在厨房度过 既不开餐厅帝国 也不登陆世界最佳50人表他的妻子卡伦(Chanterelle和他同房)对时间说道:晚上,她会发现他准备周密餐 在家里厨房里,没有人服务
华特乐克最终厌倦自寻灵感库, 所以他寻找另一个空间,接近投资者(多半是钱泰尔客户)并开始开新餐厅工作。space终于开张, as elan Flatiron区上层餐厅Waltuck在2014年Chanterelle解答时看到Waltuck说,“我为我比任何人都多。”"我必须做它我不认为我会高兴 如果我不这样做。”
1979年Chanterelle首次开放Soho-最终迁至Tribeca-市级餐厅时,Waltuck由Bronx社工养大, 却不认为有必要大吵大闹起先他和凯伦从名中投下LaKaren指出,“我们是美国人,看在上帝的份上!
Chandelle没有着装代码,没有服务员或轮候员层次,没有船长在餐室穿燕尾服游荡上楼服务的妇女,菜单由Karen手写用英文印制直截了当地搭建法国餐厅时是革命性-Chanterelle卡伦说,“有艺人死锁单桌, 银行家有西装和连通到另一桌。”纽约客Adam Gopnik常客华特克的书中写道, “这个小商店前端代表新纽约风格成型。”
if that描述Chanterelle声音有点像罗伯塔高端美食时代, 这是因为它排序华特克视爱兰为回音 直达口音东20街43号新空间游览后,眼下,它看起来像拆除网站:Sanders、盘锯、干墙和工人无处不在华特克可以看到它正在成形指向空角说道,这里有条起立吧 遍历锯草
餐厅归根结底将分三大空间:前排点心区(Watuck说 ) 、 酒吧饮品或晚饭区(Watuck说 ) 和后台全餐区(Watruck菜单......多经验方法华特克对餐厅面对的真正挑战的回答:向客户提供Chanterelle曾经以能感知现代方式最优表现
厨师还调和一些昌泰尔最喜爱的东西,像有名的海鲜香肠,龙虾、虾和扇贝混合交换经典burreblanc他服务 老餐厅说到德国人并想重构Beurreblanc调味料 穿透富香肠德国人做同样的事情热狗-鱼热狗
深思熟虑的动作-和温柔之道-让忘记钱特拉的年轻餐厅可能误点头原创准备Waltuck不在乎"我不是想证明什么" 他说密钥为优美if it's not ymy, then what the hell is the point
