纽约餐厅世界充满死区 连最勤奋和最有才华的厨师 都死梦通常,这些受诅咒黑洞区域位于边边街或烟熏中丰水挑战室,但有时相反是事实取名老大亨兼记者Henry Villard公寓Sirio Macccioni使用Gilded时代McKim、Mead & White空间作为其精密LeCirque2000餐厅布局自那以来,客房内有一系列沉闷旅店栏目(官邸离前厅纽约宫酒店和星际高调概念,像Tashing室Gilt, Gilt在关闭前经过数大厨
纽约宫最近由房地产投资公司购买,新房主向下拉空间提供1.4亿美元脸部提升并说服可贵法国厨师Michel Richard从华府餐厅上楼,看他能否破解咒语理查明智地将空间划分为两个概念,一个称为概念Villard比斯特罗提供高胸菜(红番茄汤、炸鸡和龙虾汉堡)和另一个小木板美术馆,设计以享受Tash菜单和花哨酒,设计师JeffreyBeers填满20世纪影院大画布(Audrey Hepburn和GraceKelly等)和从下游白光池照亮的数列表
盛大、满满比斯特罗俯视麦迪逊大道是迄今为止最令人愉快的这些地点,尽管我和口味者在饭菜中采样菜品有报应质量,但没有廉价菜品我妈对优雅高档飞马沙拉只字不提, 但她的龙虾汉堡比美味多装饰性Michel Richard解释我点的美式炸鸡相似油味, 取破皮烤鸡代之以, 边边装一小片滴水最优选择是切蘑菇feuille, Richard前糕点厨师用多层浮油、黄油糕壳和美食双片填充法建构,
类似老式客运方式 由尼斯出发的远洋班轮 最后一次游遍冰冷大西洋客房大都空闲院外服务公司是理查公司华府餐厅项目老手和L.A.和盘子-Dover单加鸡卷仿冒法Foiegrasbr
并不是说有问题 与这一点,当然理查14岁开始以专业方式做香槟菜 属于法国厨师群 重解高端烹饪原理 广度 20世纪晚期听众模拟鱼子酱看起来像实物, 当你用勺子调和时, 你会发现一层美味龙虾八道选取185元菜单后,Dover单选取72小时长试机短排和精密鱼子酱盘接送填满一串丰盛扇贝的鸡壳鸡尾巴并用游戏式LeCirque风格服务银企鹅雕像
烹饪魔术能从这个麻烦餐厅空间中消除诅咒吗?基于我访问中多空表预测似为试探性“或然 ” 。 今天精美美食时尚光年从精美菜理查专业中去除,中城老宅很久以前就不再是市餐点但如果你喜欢一流厨师怀旧, 比起由这名天才厨师及其忠实教职员工操作的记忆道之旅,你还可以做得更糟没有一个节庆甜点(用便士蛋糕制作的梦幻快餐、amondpannacta、咖啡泡沫和香草冰淇淋!粉红色Vacherin奶酪 看起来像某事从博士sbook)和Napoleon服务比斯特罗一样满足但如果你得到它,它就会变成Lemon Eggceptitional, 糕点厨师用白巧克力和柠檬圆圈并置
VillardMichel理查
455 MadisonAve,NR51stSt212-891-8100;villardmichelrichard.com
时数 :周一至周日5-10时共进晚餐画廊:周二至周六6-9:30
物价:开胃菜 12比20Entrées24到40美术馆:prisfite和Tashing菜单,140至185
理想美食stro:Frise沙拉、烤鸡、a八道鱼子酱
注释 :高滚动老学校 表示葡萄酒列表 包括高价葡萄酒像2万5千元Chteau Petrus
scrattpad:三星技术先进烹饪减星 比斯特罗和海夫提物价不等
文章原创于2014年1月20日纽约杂志
