照片:Bobby Doherty/New York杂志说明由JohnBurgoyne
夏令营停产于农贸市场, 市场里还充斥着丰盛、青红番茄、辣椒和茄子上一个唯一根在老世界茄子原生于印度,在亚洲各地以数不胜数的品种发现稀薄日本茄子少而小种子,比大多数和最合宜配方少苦比努伊特菲力浦贝提诺薄片和番茄并发Bayaldi, 一种验证菜,名称指土耳其经典茄子,但最接近结构化烤箱
Philippe Bertineau验证Bayaldi
一头大蒜压碎
1大意大利茄子
美海盐
新鲜黑辣椒
外vigin橄榄油
6李番茄或足以产生32片
2中型绿或足以产生32片
2日本茄子或足以产生32片
一叉arsley剪切
双红洋葱分解
一叉雪莉醋
一叉百合选择
Fleur de sel
预热炉350散乱压扁蒜槽(1)半长度割意大利茄子并评分肉类丰盛的盐和辣椒,流橄榄油,烤约30分钟,或直到茄子感觉温柔转过身再烤30分钟或非常软用刀尖检查它熟透从炉子上取出大蒜 留20分钟挖出肉体粗略切片 置山沟 排水一小时同时把炉温减到300(2)切番茄 树 和日本茄子切成1/4英寸厚来做茄子aviar, 结合排水意大利茄子碗加Parsley、红洋葱和雪莉醋和季节品味以9乘9玻璃或陶瓷烘锅底部扩展茄子鱼子酱1.5英寸层3级直立番茄片 茄茄子 和日本茄子带盐和辣椒的季节 带橄榄油的细雨溢出百合,覆盖盖或铝块,并烤约45分钟,直到相当软化后,取出封面再煮约45分钟,直到蔬菜熟透并非常软化添加松树沙尔和橄榄油冲刷并立即服务服务4
