法拉拉sfolliatella
照片来自MelissaHom
每周食品链上, 我们请求主厨描述他/她最近喜欢的菜厨师准备菜后响应并自摘难忘美食上下继续上星期西维亚公园老板珍珠豪华汉堡旧金山谈起她沉浸症法式吐司Theresa & Johnny康福特食品加利福尼亚州圣拉斐尔市泰瑞沙强尼主厨Leslie Burnside流水莱斯利,你选择什么
Who:Leslie Burnside,泰瑞沙和强尼康福特主厨
何为 :Sfolliatella
出处 :费拉拉..........
时间 :2011年2月
纽约Ferra's的sfolliatelle在我的口中开花式派对香味 奶油 潮湿 火药欢乐 而非太甜所有我需要的是其中之一和双浓缩咖啡。”
Ferrara共同所有者兼执行面包师Ernest Lepore
食谱约120年Sfogliatella南意大利糕点由sfollia制作, 翻译叶子所有层都本该如此南义大利非常受欢迎糕点有35到40层所以我们做这个钱,调用粘贴,并取粘贴并铺开它非常薄前后滚动并达到一致性 近phylodu传统上我们要做的就是现在我们有这个长长面团, 如果你从端延伸到端,它125尺长装上短长大衣并回滚到自身上 并发硬币或螺旋原创拉德使用,但为饮食目的,我们切换为缩短现在我们有了巨型螺旋,我们有了硬币形状后从两端拉开它,看似aconda,然后像硬币切开它, 并被称为sgliatella顶部
填充用Semolina面粉、cron、ricotta、盐和辣椒以及一些人像柠檬或橙油煮热emolina和Ricotta和Centron混合现在我们有填充整轮直径约四英寸 并置中填充从那里你可冷冻和烤或立即烤sfolliatella顶部和龙虾尾派用法相同填满面团后再扩展Sfogliatella被评为优先,因为它需要近3天制作。”
