Victoria Blamey大厨开梅纳餐厅

新餐厅Mena热菜菜菜菜卷心菜加洋葱加料本周开张照片来自Janice Chung

Grafiti遍历Cortlandt Alley水泥和砖墙,Cortlandt广受欢迎拍摄地点上演像高谭市并棋步帝国离奇出名巷中来之不易的魅力都表示这是Victoria Blamey首家单机餐厅Mena合宜搭建,

大名厨师新餐厅总会遇到某种契机, 但对Victoria Blamey来说,这是她生涯中最重要的时刻, 至今一直用在他人所有的餐厅里做饭虽管房东沃克酒店Mena完全归她所有项目细节都反映这一点爱心深处始自名字缩写Filomena Blamey的姑妈和她最早食物记忆的源头

布拉米在智利圣地亚哥出生并长大18岁离家求菜历时20年多大洲最近Blamey头条标注Chumley大修后高谭酒吧和Grill的厨师工作,这些工作为Chumley做菜赢得了像她一样多的压实-Chumley大餐,她的骨髓汉堡在几个最优列表上登陆点,将市送入富堡疯狂-和累累商业合伙

布拉米梅纳餐厅照片来自Janice Chung

曼纳市Blamey可自由接受个人烹饪风格, 哥谭市2020年关闭后,she'll提供菜单启发智利4000里海岸海鲜和植物大都想工作, 并配菜如和鸡类, 产品在曼哈顿餐厅常使用, 之前它们被这么多烤鸡推下菜单, 生菜面条和超尺寸牛排高特菜品种(Kyoto萝卜、Red Veronaradcchio)和明尼苏达土著农夫种植的野米等独特粒子将成为多盘菜的焦点海藻遍及全菜单包括甜点

一种盘子正在运行成为Blamey签名colgasseasSton Barnes大厨三个月居住期间首次创建它-她表示经验是一种梦想,因为资源丰富,并有机会深入智利烹饪史-后又在FulgurancesLaundromat短期售出住宅里完善它-FulgurancesLaundromat-Greenpoint餐厅客服Blamey菜盘建在智利制作烟雾卷贝技术上,用它做富含番茄汤新贝壳加洋葱浆多地球和大海洋加在一起,她解释即刻表示我所处之地

左上角顺时针:京都胡萝卜加格林纳达cile、escabeche、Corinecory和干贝Flor de Caña朗姆酒鸡尾酒、自制椰子牛奶和菠萝;Pisco主演Maccchu Pisco、石榴和柑橘 Janice钟

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归根结底,Blamey的目标是平衡:过去与未来,知识转移与人们想吃熟悉素材间平衡她知道邻里聚居的价值并留电, 她希望梅娜会变成成功在于确保社区维系餐厅,"我想做点长寿事

Blamey希望稳定能支持全树农多样性生态圈、拉丁美洲艺人名册,这些艺人的工作将挂在墙上(Gordon Matta-Clark出借一系列指纹开机)和年轻厨师想从保值厨师中学习