开餐厅都经历意外延迟,但当Nasim Alikhani和AkisPetrulas在Varet街252签定租约时布希威克公司无法知道新茶馆Sofreh Cafe最终会延迟一年多,因为整个世界正准备完全变换夫妇像许多餐厅老板一样推穿上月Sofreh Cafe开业Alikhani思想中没有其他选择"我们必须打开" 她说签租约 建房 继续前行与我或我的团队不同, 无法说,'嘿,我们陷入大流行中!'全年免客支付租金
这并不是说很容易或直截了当Alikhani表示,不仅从财政角度讲,而且保持希望和势头。 纽约市上千餐厅老板都熟悉这种紧迫感,Alikhani和Petru索夫雷赫波斯词指提供饭菜的布型和集合本身-是数十年深思熟虑的结果
Alikhani承认,“我是一个规划者”,“但我从连续调整一年半中吸取了一条教益:我不再规划了。只管理我所见和我能做什么。” 她2020年和2021年导航策略是什么, 并同时启动另一家餐厅时试图保持一家餐厅业务?震撼我,整件事情, 她说,"我们继续滚动它
现在他们有2个企业, 第三方上路, 但他们可以同样容易地一无所有餐厅老板都被迫以自身方式忍受这一流行病Sofreh故事在许多方面都是一样的-即调适不断变化的条件和现实的争斗,这些条件和现实打乱了我们以前可能持有的任何安全感-然而它仍然是本餐厅和建设餐厅并在那里工作的人所独有的。
2020年1月, Alikhani乘两周行程回美访问Isfahan这两个国家的生活看起来基本正常,但伊朗略超前于美国全球广度时段 离阿里开尼小姨 医生开始从医院讲故事 时间不远恐惧感开始爬过阿里哈尼事归原主 Petroulas需要备战
偶方辩论关闭Sfreh 甚至提前 纽约州首例确认COVID-19Alikhani决定她不可冒关闭风险, 担心人们错误推理这位伊朗女性与她的伊朗餐厅之间有某种关联。
Sofreh从2018年开工时, 地底深浅的一块棕石, Sofreh对食物的感知和对非同寻常故事的感知都一样多。Alikhani来到美国20年代初伊朗革命后直到40多岁时 她才开始认真考虑开餐厅2012年,她和Petrulas购买StMarksAve 离Flatbush不远 即成Sfreh并花了六年时间建房阿里哈尼59岁时Sofreh终于开业,Alikhani餐厅出现直觉化Herghaliehmahi传统鱼叉曲解复杂餐厅过夜会感觉像盛大晚宴投进阿里哈尼家
早期注意力还使Sofreh成为理想工作地,但随着大流行病开始在美国扎根,工作人员开始变得不安。人呼救 因为他们像我感觉不安全表示长时服务器同时,她接起所有轮班她表示:「我其实更关心没有钱比生病更重要,"我只是像在所有事下降前,我需要尽我所能堆放...
Alikhani建议工人们在床前用洗口水乱涂,完成每一项任务后,她告诉员工,他们应该用下手杀菌"我们只是像听上去糟透了萨曼莎当时曾任管理者(并请求不以姓氏识别身份)取而代之的是,她按指令去漂白手部直到皮肤破解
时间不长 很快阿利卡尼就要关闭将员工聚到楼下餐厅并会提供某种安抚感。并说离开伊朗, 并说他们将如何渡过难关她不想让他们害怕支付一定时间, 她会竭尽所能带回 全部当它结束
裁员者几乎全数工薪一周, 并指令纽约州劳工部网站申请失业最终会因GoFundMe设置工作人员解脱的不同裁剪
Alikhani确实保留了几个预科厨师发薪,这意味着她仍然有一个核心团队急切工作很快,他们开始做饭并每周两次向布鲁克林两院提供餐食,同时捐献时间和食物友友向NasserJaber介绍Alikhani,NasserJaber创建者移徒厨房由移民驱动的餐饮企业转而为COVID-19区医疗工作者提供食品现在,她负责 上百餐一周
并同时 Sofreh和所有其他大流行时代纽约市餐厅有相同的问题:没有客户,没有收入,并有愈演愈烈的末日感。Alikhani和Petroulas拥有这栋楼, 他们免去谈判租金的需要, 他们并非盲目面对现实,自开包以来Alikhani一直坚决反对外卖-Sfreh完全按其具体视觉编程,而这一视觉绝对不包括盒里30分钟的食物-但到6月中旬,她默认了这一点。
修改宣布后命令流出钱没有餐厅为酒精销售和脉冲增值钱-另一轮,额外开胃菜-让我们为表做点甜点-但在线客户点鸡米-仅此而已Sofreh没有破解
餐厅主厨阿里萨波尔纽约时COVID到达和曾中风的母亲共度时间Alikhani发邮件告诉他没有必要返回时,他没有回信取非全日工作集锦 帮助朋友打包饭 并和拥有餐厅的老友分享意大利面充其量每天几小时 做点事转移注意力 从所有无穷思想餐厅会怎么样我们大家会怎么样餐厅不重开 他没有备份计划"这就是你毕生工作的东西 学习这些东西后世界变换, 并不知道你技能集是否值钱了,没有什么其他我知道怎么做我只知道这么多这是我的生命
多数Sofreh工人同招待业其余部分一样,都陷入不同版本的相同状况中。他们不一定对Sofreh有忠诚关系,但纽约市所有其他餐厅都关闭,无处可去。一位长线厨师申请TSA新工作生了两个小孩他希望安全、医保和政府养老金-Sfreh, 即使是关键感恩,也不能提供
服务器Antonio Gross视停机为他从Sofreh优异出港的机会,他在那里开始破灭表示他们不爱宾客我们称它为'医院',但实为服务支付劳役无客自带最佳餐厅
另一服务器请求不使用她的名字,并说这是你接受工作时交易的一部分:你可以挣钱维生,同时保持一定的灵活性,而大多数作业不提供这种灵活性。并解释道:「尽管有负作用,常开大玩笑 做可支配工算不错
Sofreh可能是媒体和客户眼中的独角兽, 但它无法避免同样的幕后乱阻和动荡,前服务器说 道 道 事端绝对有点怪异 以特殊方式启动上头直指军服前主管解释由Alikhani从伊朗进口的手印桌布切开Sfreh定制的停机坪,但没有口袋管理者补充道,事事都和外表相近
2020年6月Blasio市宣布纽约市餐厅终于允许开放现场户外餐厅,Sofreh具有独特的适配性,这再次归功于业主深口袋和房地产敏锐性上个夏天建起一个红后门廊 爬树从阿里开尼父母从后院带来剪片外加现有十六位前院即便如此,他们在做大约60% 企业,他们做前年
Alikhani确实向裁员者提供工作,正如她在三月烟雾中允诺的那样6月前,大多数工作人员返回Alikhani订购特殊面罩重新开放,用与停机坪相同的手印织物制作美极了-并乱套几个星期后,她扔下:普通面罩很好数位员工表示 Alikhani仍然关心美学经验Guests看不到我们在笑,前雇员记得Alikhani曾讲到她的楼层员工畅所欲言地降低面罩 让他们知道你在笑
新安全规则并非最大调整士气破解前 病毒扩散成裂缝一位归工对工作进化印象表示:「我无端冒生命危险”。新雇员发现,尽管Sofreh名声高涨,但在那里工作并没有什么餐厅idyll实战令实战令实战令实战令实战令实战令实战令实战令实战令实战令实战令实战Nasim故事与我绝对相关, 因为我是第一代亚裔美国人,工作期间我从未真正感到安全, 也从未感知或关心过, 她补充道,
至今为止,Sorreh一直幸运过去一年半 几位员工拥有COVID 餐厅没有暴发这是我最大的忧虑多个人得到COVID, 我们必须关闭和每个人都失业, Saboor表示, 7月返回工作令我们置身边缘
餐厅数月忙碌 企业继续停工 新员工占用员工空出点Soshyan Petrulas、Nasim和Akis26岁女儿在音乐营销工作,2018年罗得岛设计学院毕业生Kiana Shakeraneh从时代广场链式餐厅来到Sofreh,Shakeraneh表示:「我住区周围没有太多伊朗人,奇特地,这是一个契机 接近我自己的文化
今年夏天 一位新副厨也赶到Christopher Marcano全程在纽约市餐厅工作Sofreh前,他去过菜类化东村上西区咖啡店接工格珠偶而同时工作在其职业生涯中,在COVID前,他实验私人厨师,提供更稳定的工作-生活平衡,但他发现,他错过了厨房和堆叠草药的友情和大蒜和洋葱的香味盘片开始理解自己从根本上讲 是一个餐馆员
Marcano招聘也是必备条件SABOOR自始便在SOFREH工作,城重开后 计划重开saboor表示,马尔卡诺监督原餐厅的日常事务 Saboor处理Sofreh Cafe在同一屋顶下,该群人将下一开Eyval餐厅SofrehSibling餐厅,Saboor或多或少管理节目
Marcano谨慎地说道,“我现在想,我们正在一个好地方”。虽然我们不知道 是否会再停机 或会发生什么
目前计划全速前进人有选择吗你不能排序排序运营餐厅,特别是Sofreh公司,它与老板日常参与密切相关邻里变换了-邻里烧烤餐厅在三股火后被迫关机-但限制解除后,餐厅内业务开始仿佛以前一样。最近星期五晚上我订餐时不得不另作计划:每张表都订满
更新后删除一条线, 表示大餐厅前员工今年夏天离开
