华粮高手Ed Schoenfeld死前历经长长的癌症大战后,作为长线上最后的纽约原创 20世纪暗数回填食物世界 20世纪前数位混乱爆炸前 人人都能装作所有事物专家Edna Lewis和她的柠檬棋派James Beard和他心地美式肉卷或AJ利布林和他的阿勒萨斯秋曲特, 这些先驱往往拥有 自己特殊领域热心知识常自学像Eddie, 开始终生学习中国菜, 儿童吃周日小桶布林克林, 并常自创奇人类随时间推移, Eddie以猫性红色眼镜和对农民悬浮板之爱而闻名,
几十年前我刚开始写食物时 曾和Eddie一起花点时间 期望浸泡点知识智慧 算得相当丰盛50多家餐厅在他漫长生涯中参与其中, 并可以讲几小时常务小鸡的源头(台湾口味, 多亏主厨帮助招募70年代原创Shun Lee宫)或上海汤叉子(台湾口味)或台北老浦族长, 其中一些人他在台北旅行时见过面。从Grace Chu那里学到北方式的Mandarin家菜, 他和清介石驻莫斯科大使结过婚, 但他也是日本家庭式厨师, 如果你允许他,他会讲数小时 最好的煎猪叉法或日本米网
Eddie真正的才华不做厨师, 或连餐厅也不做自1960年代后期生涯伊始,他就把自己看成中国美食的大使,纽约人当时只能梦到美食,而当时即使是最开明的食堂都靠Lo mein和egefo小碗维生。象早期蓝调学者走下传统民俗并录下大老主人的歌,Eddie推倒1949年共产党革命后散开的大餐厨师和厨师法属台北市发现后,从Michael Tong到Shun Lee Palace, 70年代他管理房子前端,80年代大安徽大厨David Keh继续工作,最后从Brooklyn二大客店招聘Joe Ng运营中国城Brasserie红农场大北鸭餐厅诱导.Eddie或多或少单手带音乐到中国烹饪世界,我们以前从未听到过这种音乐。
Eddie邀请我出去一两次吃晚饭时住在Brooklyn深屋内, 我记得那里有一个舒适的wok填满厨房和一个无序草坪,上回我见到他时 几年前在假冒事件 他同意与杂志合作少数评语者之一 曾给予红田次优评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评少评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评评Eddie身穿红色镜片和商标嵌套衬衣,当鸭子晚宴在周游时,他像乡村传教士一样从椅子上缓慢起步并开始以戏剧方式谈论北冰洋鸭的特殊欢乐讲道菜史可回溯至大明宫 编程之无穷复杂度 正确分享之道20分钟或更长时间后他结束布道时, 由感恩大城fress组成小集团, 放下叉叉子和叉子和杯子冷啤酒,
