封锁限制强制关闭全美餐厅时, 似乎像金大快递公司、App基础服务集成像DoorDash公司、GrubHub公司、Seemless公司等第三方连接饿客餐厅餐厅所有者急求收入,别无选择,只能转向他们客户卡住家从站队到在线点菜行为甚至采取像道德命令一样的东西 客户被告知交付救市行业化现实中看似快递热 现在似乎更像是装饰快递破解DoorDash和GrubHub去年都分别损耗1.559亿美元和1.45亿美元,而且似乎很有可能事情不会好起来,比GhostKitchen全部接管还差这就是原因
增长似非大似大
去年主要交付平台大增:UberEats报告餐厅基础增长75%,而DoorDash则在2020年增加241%。取新学习Daniel Minh McCarthy和ElliotShin Oblander出版,Emory营销助理教授和博士Columbia商学院学生去年的收益大都归结为“替代用餐行为 ” 。 与送货公司代表关于用户增长的论调相反,它们大都分店化而不是增加客户餐厅用户,用户签名多服务而不是独家客户
macarthy和Oblander查看EarestResearch、YipitData和SafeGraph收集的信用卡、地理定位和餐厅数据,据McCarthy和Oblander估计,该大流行病为交付公司创造了193亿美元的收入。约70%增长华尔街日报记事本.销售量去年增长122%, 万一大流行不阻阻人们餐厅餐, 数字将仅为38%。上年增长表示U遍历:广度前,客户获取下降,定序频率下降,生长延缓
允许餐厅不受限制返回餐厅时, 送货平台上“销售量会急剧下降”。mcarthy和Oblander相信平台2020年增长不会持久McCarthy表示:「我们只是想象一下,
发货公司可能从某些行为变化中得益, 包括增加远程长期作业和消费者都习惯点货麦卡锡表示:「我认为有一部分人从未尝试过交付,
管理者目光服务最有争议策略
多年来餐厅老板抱怨应用不经同意上市业务,创建假网站似乎由企业运营,而其他做法批评者则调用掠夺性做点事做这些实践 可能感觉像无望的任务, 象四大公司,Civil Eats上报去年几乎控制全市
可能在全国范围内有某种势头处理这些做法,目前这些做法违法加利福尼亚州一月并可能很快违法伊利诺斯州州参议员梅林达布什介绍公平食品法,并允许餐厅恢复损失法案通过州委并等待院内投票,同时罗得岛和罗得岛也提出了类似法案纽约.
未经许可上市企业对平台扩展至关重要,单Grubhub网站23,000网站似乎由餐厅老板运营并列出Grubhub创建的替代电话号码任何时候调用中数字之一, 即使它只是问 关于用餐服务的问题,Grubhub得到佣金
地方政府正在寻找增强提供工能力的其他方法
消除假网站和应用程序列表并非唯一正在审议的本地立法:上星期纽约市议员Carlina Rivera、Justin Brannan和Brad Lander介绍性四大议案旨在解决送货员所面临的问题如果制定法律,这些举措需要提供食品服务,允许工人设定距离和路线限制,要求企业向送货员提供隔热食品送包,要求提供食品服务机构为送货工人提供上厕所的通道,并设定每里程最低支付额
市委成员Carlos Mencha讲解市新闻网站 The City表示, 立法包数月后与LosExliestas Unidos对话,在大流行病期间,LosLerestistas Unitys组织起来提醒人们注意他们的工作条件并请求提高薪酬和治疗,包括使用卫生间和安全等候区
商店里可能有更多变化四月纽约市议员Mark Gjonaj浮动使市交付费封套永久化的想法集20%从高至30%收费下降 而在芝加哥 一位行商提出法案 延长市过期交付费上限DoorDash似乎想绕开它 最近宣布一个新的收费结构 提供选项 包括15%收费自封帽先浮起 大快递代表表示 他们其实对餐厅不好GrubHubCEOMatt Maloney描述它们为“充其量无效,更差实际上有害”,声称它们导致订单损失。最近DoorDashCEOTony Xu描述描述布隆贝格电视台称它为坏策略 DoorDash声称单是第四季度 封顶耗资3600万美元
大发公司尽管提出申斥,但复发公司表示收费上限是必要的,像DoorDash这样的公司收费过高。即使是应用引出更多指令,这仍可能是累客和员工的垃圾交易连20%餐厅都很难赚钱几家餐厅都停机平台上, 似乎容量会上升, 但他们的利润基本不变, John Nguyen说,康南并南店.他们的员工工作过忙 餐厅真的看不到大利润率
restauraters主动寻找替代解决方案
过去一年里,一连串小交付公司启动,这些公司营销自己为自觉和/或更好的餐饮商伙伴其中一些面向特定社区,如在线交付服务Black and Mobile具体化黑餐厅餐厅停机时正在开业的一位餐饮商告诉Grub街说,他们拒绝使用Grubhub平台-尽管当时没有户外餐或室内餐基本令你无法赚钱常有这样的事我不想介入系统服务
曾发现使用固定交付平台必备的restaurateguyen表示,当他和Ton使用UberEats第一家餐厅Com Tam Ninh Kieu时,他们选择放弃新机构Banh的主要交付伙伴,代之以信递服务Relay题材工人们投诉和诉讼)guyen解释的理念是帮助餐厅在消费者心目中建立自身特征网络食品法院I knew 如果我从UberEats或任何其他平台出发, 我几乎不可能脱机人从UberEats和GrubHub从DoorDash都了解你后,
客户证明想直接命令运算符
整个生态圈数字爆破-非正式企业大都通过Instagram等社会媒体平台运营-有扩散.失职厨师、服务器服务员、面包师、酒保和其他专业人员发现自己失职后转向弹出爆破允许人们做自己的事 做饭或做酒 他们爱或热心取蒙特利尔式百吉饼、越南鸡米、韩国番茄菜等
仿佛鬼厨房企业往往缺少物理空间,但与幽灵厨房不同,它们有可能与寻找它们的客户建立直接联系。使去年Instagram弹出振奋的是,他们中有多少人看起来是个人化的,有时提供别人无法提供的食物。
