非官方礼仪发生在我们的餐厅全部时间每天下午4点半任何人有咖啡吗?" 有人问客厅空空造新锅 光线暗淡 天空转向粉色黄色台面乱置 冰压酒瓶宿主高跟击跨格式楼下 电话环激烈4点59分或数天或医生我的眼睛将播放,因为我们总以Jackson Browne歌曲为首
手头咖啡我日夜悬停即时菜单修改 点餐点蜡烛 辩论吃饼干 尝试规划未来夜晚的混乱 向cookie屈服 并开始服务
回想让我深思这些4点半时,灯光保持亮度,服务器不在附近,而我们只是纸袋主机票我们的厨师把食物放进盒子里 供别处吃
洛杉矶加利福尼亚部分地区重新开业,不光是院子,现在甚至是室内餐厅等会快速绿灯.许多人期望我们乘机跳跃 放弃临时外卖搭建 并欢迎客人归来手机接通订位请求-会有一阵子直到我们重新开机
有明显的阻抗作用:四百平方尺平台间距表八分之五在财政上不可行员工风险将大幅上升,我们还有大量工作要做,为餐厅重新开机换新结构但这些原因并非我们延缓静坐服务的主要动机我们向员工、客客和互许:提供食物不单包括食物保护团队的身心健康是其中一部分,但还有更多被允许重开并不解决我们可提供阻塞服务与定义我们的培养服务之间的分治问题
我会说,我们比你们更怀念服务高盛餐厅 Kelsey可能会通知你新乐队Jessica会举杯敬你好消息布里昂可以给你找位新日式餐厅表 你甚至不知道是否存在有意义的款待依赖慷慨开诚布公连接方式我们取义从我们的工作
我们所有人-服务器、跑者、主机、管理者、所有者-都是你经验的一部分。我们知道你的生日 食物过敏 你喜欢咖啡我们的工作是满足您的需要或向您介绍你新最喜爱的酒我们的目的是创造空间,让我们能互见
现在,虽然,我们的笑容隐蔽握手拥抱是不可能的甚至在表旁跪近感 表达我们关心 无法实现屏蔽屏蔽并不只是个人保护禁止我们品味或正常聊天产生屏障 分辨情感和物理并发信号:我们帮助,我们外围但如果我们不笑和玩得开心 客人可能也不会
这并不是说与每一表的交互作用都必须深入或每个人甚至都想踏上一段旅程等消除连接的可能性后 工作归结为事务这只是focacia钱,仅此而已
思考重开时,我自问我们愿意放弃什么多少我们可以消毒经验不杀它我不判断那些重新开业者-整个行业都为生存而战-但我也不会串通使我自己和员工远离我们工作的实质
我知道我们比大多数人幸运我们能够保持业务外卖和交付,而我们许多同事和朋友大多没有时。忠诚社区毫不动摇地支持我们,与我们一起花费非常珍贵的美元。但不光是运气扩展我们共享的值显示我们正与你建立关系这也是我们的责任 回报慷慨 当我们可以完全做并欢乐
等到它安全地握手试菜, 相遇同时我们挤到表3和表8, 或灾难之夜并分享家庭餐后, 我们延缓重开在那之前,我仍然渴望我四点半的礼仪, 被迫享受宁静当混乱不来
阿什利B威尔斯拥有并运营全时餐厅 与她丈夫Tyler
