近一周夜中 弗雷德里克道格拉斯大街 仍然从暴雨中闪闪发光重现西哈林18位新点 由叫罗素杰克逊的厨师管理女方没有意识到 订位需要在那里吃
餐厅运营主管Ashley Harmon说 : “我必须锁门 ”, 宿主和实战服务器说, “或人们闲逛.........基本见识到街上所有人
邻里不单想知道Jackson想干什么厨师大半在加利福尼亚州工作36年,但纽约基本不为人知,然而Reverence则是一种雄心勃勃多课单餐厅-每头近100美元的晚饭时钟必须提前支付通常一旦厨师或老板拥有文化货币来诱导纽约人增加神秘性:开业基本避免了伴有纽约所有高端餐厅开机式的公关大打,Jackson本人禁止餐厅内专业业余摄影
加利福尼亚州Jackson工作加利福尼亚菜stalwarts像斯帕哥并边界Grill.开二家餐厅(现闭店)、Russell餐厅和Lafitte餐厅后一家商场五号码头餐厅开业时没有设置菜单,但计划使用季节性新素材两年后 Jackson的21个投资者拉插头上回我吹五百万,杰克逊说"我不会再做那些事我有什么问题?"
Lafite建建超值,Reverence显性偏斜Jackson说开机成本小于500 000片片片热带植物与Decor范围相关, 工业开菜厨房清楚表明经验全与食物相关。
菜单牢牢根植根于Michelin传统中,现时菜主题清晰 根植于主厨加利福尼亚经验餐厅声带包括红热辣椒、无疑和sublime的歌曲切片片沉浸薄薄薄玉米液
Unit从秘鲁赶到时,终道Savory课程点头到旧金山苏尼咖啡馆并朱迪厨师Rodgers敬重烤鸡无骨鸡胸,用皮肤烤,用frise服务,方块加土豆,加鸡脂肪取甜点:house桃cortata-Jackson说它受启发Chez Panisse网络厨师用香味焦糖和蜜糖 和crèmefrache
Jackson56岁结束大餐时感到异常:向客人们询问什么本会更好可改进什么盘子晚间最大的误差是什么
市内人手不足 一晚内填满市内每家餐厅人民有选择,Jackson说我知道人们需要时间来学习信任我, 但我已经做了36年以上的专业性工作我知道自己在做什么刚给我机会,这就是我所说的。”
