Paul Liebrandt成功新方法

照片:Nina Westervelt

结尾品味问题2011年记录片从局部现象向美国最有名主厨之一投放Paul Liebrandt后,

制片人现在拍续集字幕可能是发生什么了Librandt是市内独有人才之一-主厨技术精通配配方-尽管批评家和同业主都同意Liebrandt-Liebrandt-Liebrandt-Liebrandt-Librandt-Librandt-Librandt-Librandd主厨俱乐部5月12日之前他在哪里做饭),所有这一切令你疑惑:用单思想固执的创造力方法构建自己名字的厨师能否在2019年纽约餐厅中找到位置?

Liebrandt主厨Mechelin模调:经典训练欧洲人有推送奢侈餐厅边界的天赋二零零二年他积聚三星自纽约时报利布朗特写道利布朗特开味谱.他像个钢琴家似乎多发现几打密钥老板向金融压力倾斜时需要Librandt开始做少牛尾卷卷和更多汉堡时厨师卷起刀子漫步

Gilt公司2006年提供高档菜,数月后二星评审纽约时报和三星点头插入纽约Gilt老板度假时用手机解雇主厨

大厨Wylie Dufresne仍然能生动地回想阿特拉斯大餐的亮点上头有块令人难以置信的金枪鱼上面加盐保尔把口味放进盘子上, 可能不归并, 但如果你愿意试,你经常会得到报答-Dufresne补充道,这也是非常令人兴奋的。”

厨师Ari Weiswasser表示, “他有创意才智”,他在几家不同厨房为Liebrandt工作,GlenEllen星索诺马县高手令你做饭高手令更清楚自己在做什么

当厨师常为Librandt自创视觉而敬业时,考虑从花园表面上Librandt接受绿色沙拉数组蔬菜单独编译-部分编译-部分编译-部分编译-其他编译-或编译sous-vide-并加插-chutneys、芯片和补丁-直到它们成为无与伦比的蔬菜花束威斯瓦瑟表示,集合这个花园需要三位厨师并花约三分钟 — — 永恒式,在丰盛精美菜房中 — — 适当板块

终于看起来像Librandt在Corton发现永久住宅,2008年与Drew Nieporent开馆那一年是美国大衰退的开始, 但在科顿第一年的大部分时间里 Nieporent表示餐厅的位子填满,并转移Corton焦点到Nieporant描述为有“半个小时出院部分”的Tashing菜单上

转向试取菜单格式常是一种削减成本的方式,因为它帮助厨师更容易管理成份但在科顿五年运行中尼波连特表示餐厅注资估计4年内每天损失1千元

利布朗特的“海洋泉园”,Peconic Bay扇贝野鸭照片:Nina Westervelt

Nieporent和Librandt都公开表示,他们现在除了互相尊重外一无所有,但长期传言他们的关系充其量充其量是尖锐的。2013年Librandt插手 Elm时分分解,Brooklyn餐厅布局变换后发现高线烹饪太随意,2015年关闭下方新拥有空间retro-propyfern栏免利布朗特插手并一开口即关闭

Dufresne自身也面临经济困难前卫餐厅 wd~50和Liebrandt都表示分享悬浮石推上山头并自寻死路

任何人谁目击Librandt自译自审品味问题或可想象主厨, 介于这些有名餐厅Stints中, 单坐在家, 煮碗乌贼-lemongrassveloute(你可以在他2013年回文中找到菜谱敬骨牌公司.厨师之父英国特种部队成员要求他儿子走他的路注入艰苦工作道德利布朗特发现不在餐厅工作

Liebrandt说,“我从15岁起就在顶层餐厅做饭-它是一种习惯,对工作上瘾”,Librandt说,坐在厨师俱乐部吧台后42岁时,他看起来不太像英国流行乐团前台-像记录片开首时所做的-更像-像非善良eddit评论家表示强迫邦德恶棍

利布朗特几年来没有定期餐厅做饭, 而在曼谷和莫斯科等城市咨询厨房搭建、菜单制作和餐厅设计2016年,他与Morgenstern冰激凌店联手制作软服务口味,如TourPine'Os:Suncke冰淇淋和草莓hibcus软软软服务2018年初,他以居家主厨身份到Tribeca法国拉辛斯餐厅作简单拼写

音乐家常抱怨记录标签,主管从电影演播室下调,但很少有行业比高端餐厅需要更紧密的创造力和商业结合Liebrandt表示他多年做餐厅咨询员(公司为Crumpet)教他如何精准配料和人工成本

ebrandt菜单不会像拓展现代法式技术并配有全局素材那样震撼波音被问到盘子中是否有人受他环游旅行启发时,详细解释后,他补充道,近似偏差地写道:“这是件简单事。”