if you're a consesser of土耳其食品和有争议主厨,你有机会知道Orhan Yegen的工作,Turtle湾SipSak热心马尾屋主,他成功在客服行业打入事业,其格言是“客户总是错误的”。上次地下Gourmet访问时,Yegen告诉我们就是如此。尾端近受够他了餐厅经商40年后,他-像Al Pacino教父3请求退出六十六岁时,他用动词说可能两年后我想回土耳其教书
两年后, 想象一下我们在Astoria发现Yegen的惊喜, 新建餐厅叫Lokanta实战并令Sunnybrook农场Rebecca像Tywin Lannister在那里他烤羊肉,塞葡萄叶, 并抓取微量manti他的拇指和freingers像没有明天
叶根真正想要从曼哈顿ipSak.开曼哈顿餐厅 如此可怕和震撼灵魂简单回答Yegen表示客户都像家具家具?对,他们是无脑食者,命令轮播,对食物不感兴趣他们不是通心学学生当他们用餐时 通常是公事非乐计算每一分钱他们在那里,但他们不在那里-像家具一样我常对服务生说,'别做家具'。'作为一个艺术家,我感到非常悲哀。”
可能正因如此叶根发现新客户是活人而非非非非非非非非生物对象而感到震惊数周前Lokanta市内唯一家俱是弯曲木咖啡椅和大理石台, 与绿白面向墙纸、木束和黑白对接地板并发
并不只是希族、阿尔巴尼亚族和土耳其族餐厅填满这些位子, 自然地接近叶根传统烹饪:热腾酸奶汤、A级填充卷心菜、Rushmoussaka、简单煮全鱼和足够牙性meze这些人根据Yegen讲会吃都因喜欢用餐而进餐对他们来说是件大事他们问问题冒风险小羊头汤调用。” 智能小羊用Yegen简单但壮观米布丁和从土耳其Antep世界皮卡契欧温床进口的二叉木马完成饭叶根表示:「黄油用法,糕点为他做他想要的食物为客户做
仿佛人们记得在成长中吃的东西-即他们母亲的烹饪-,曼哈顿不能这么做 因为人们从小进食他们从不吃家常菜他们的妈妈不是厨师 他们是律师他们没有真品味记忆
对叶根来说皇后区是一个启迪仿佛身处别国两周后 这些人改变了我的生活
龙南达市百老汇3116Astoria718-728-4477
2019年4月29日纽约杂志立即订阅
