十年间,食品大厅像草地一样发芽 纽约和全国其他大城自2010年以来,纽约人看到他们从市中心开播高谭西市场并阿什兰,赫德森吃,运河街市并宾西.食品大厅似乎是下一个进化时常食品卡车隆隆纽约最时尚开工食品企业出现食品大厅市场双赢环境:表面上消费者便宜食品,企业主少管理费和更容易入场点,解决房地产所有者衰败零售市场问题改编新报告纽约客开始深入理解为什么这些市场对邻里采摘者来说不那么好
纽约最著名的食品大厅之一是2013年开市的哥谭西市场内含批量商街坊小厨师旁盐度卡罗琳菲丹扎布鲁克林厨房自此全部离开说话与纽约客Fidanza说协议纸上看起来不错实情是她面临意外收费并被要求夜间开放,并请求她不卖签名三明治,摊位关闭四个月故事中Fidanza称经验为“绝对灵魂破碎”和“我生命中最悲伤的四个月 ” 。 CourtStreetGrocers也因销售弱而离开,共同所有者Eric Finkelstein表示,他认为他的企业被看成是“amenity ” (thth he和Fidanza还觉得空间设计泛泛化 ) 。
纽约以外区域的投诉相似旧金山巧克力公司努比亚Alexandra Saunders租进Twitter大楼食品馆她说平均日售价六元 损失数十万元屠夫和起司者争斗 厨师AkhtarNawab表示 你更有可能成功指针指向切尔西市场Doughnutry及其甜甜圈例子表示食物需要简单并立即吸引人们查询
Chris Young开食品厅命名-等待-大厅旧金山Tenderloin区废弃小木马空间表示运行食品大厅临Τ并不容易供销商正在挣扎,Young发现日常管理不可持续关闭大厅代之以条形白墙和罐装涂料供客户使用他讲道纽约客即他视之为未来零售业, 即“人民只想要一些Instagram值钱的东西。”冰树博物馆s类Maryellisbunn讲解纽约并想用Instagram诱饵填空商店前端也许我们可以回食品卡车
