本周世界知道哥本哈根名声2016新年除夕服务后 Noma将关闭.厨师René Redzepi将迁移重开它,希望2017年重开它,作为全城农场中心并重构菜单结构, 听上去像是乐于为全本地机构服务设置更严格指南的想法: 秋天野性游戏, 冬季海鲜和春季和夏季所有蔬菜万一它不清晰,这个动作完全改变了餐厅 即目前最有影响力的力量 美食世界
人偶调Noma世界最佳餐厅时 几乎肯定引用它站世界50最佳餐厅列表中Redzepi目的地上传多次(尽管如此)位居No.三点后西班牙塞勒德罗加和意大利奥斯特里亚弗朗切斯卡纳)本表当然比较主观, 但它也证明诺马持久力量 和广度影响
诺马全面大修的消息似乎突然出现, 但也不应该出人意料, Redzepi前曾表示,Ferran Adrià很容易比较,FerranAdria关闭El Bulli公司,即使它继续排在顶级国际餐厅排名中,并计划开放大餐馆布利基金会....... 诺马和雷德泽皮如何把小丹麦餐厅转换为国际图标?近距离观察餐厅历史
2003年René Redzepi,25岁校友布利并法式洗衣店开餐厅Claus Meyer设计由空间哥本哈根存放在码头的老仓库名称粗略译为北欧食品:Redzepi生于哥本哈根,但他父亲来自马其顿和Redzepi花了很多时间在那里进食他可以生长和饲料
2004年Meyer和Redzepi组织北欧Cuisine专题讨论会,通过该专题讨论会,十几个斯堪的纳维亚厨师编写并签名新北欧厨房宣言....
安市提前评审yllands-Posten哥本哈根出版物写道:“在所有盘子中,无论大小,我们都体验到一种幻想和手工艺来匹配那些令最简单右转的东西特殊的东西。”
2005年诺马获得首颗米其林星北欧部长理事会通过宣言是提升传统食品生产和消费方式
2006年:国际媒体开始注意诺马接收头两个引用时报故事中Thomas Keller门徒中前往哥本哈根旅行指南.并接受评审守护者开饭时有目的感 以此为傲 并发现创新点别前所见的有限性波士顿环球并电报局插插中
2007年餐厅排名号15对S.Pellegrino的“世界50最佳餐厅表”首次赚取两颗Michelin星食品和酒剖面图也是
2008年诺马进号10世界最佳50分赛 Redzepi和Meyer搭建北欧食品实验室非盈利实验厨房上头时报赞美餐厅哥本哈根新时代北欧Cuisine
2010年World's 50最佳名列nomai-和标题持续到2012年.Redzepi还写书诺马:北欧Cuisine时间和位置Redzepi原创noma烹调手册,2006年并获取Frank Bruni处理.Redzepi显示成功意味着人们不再调用他的团队 " 。海豹混球美军现在加入投诉并接受100,000项预订请求一个月
那一年心电图请求redzepi诺马持续开放多久? 回答道: 一分你就是空的, 你开始重复自己, 并开始离开时间我的直觉是十年20年来我看不到自己能源方面要求很高这是成功的另一个反面-你得到新层次的注意力集中到你上,从而使你更快地向前发展。十年后
2011年edzepi发布MAD专题讨论会由厨师、农工和学术家每年两天聚集一堂,不只是餐馆,而且每顿饭都做饭服务
并发时报官方判断新北欧烹调全餐运动Pulitzer奖-获奖食品评论家Jonathan Gold说诺马比阿列那强并纽约客下降a7000字炸弹专用于redzepi
2013年难补丁塞勒德罗加取全年世界50最佳列表顶点63餐厅NORU病毒饭后餐厅Meyer 共同创建者细节脏分割Redzepi公司在美国投资人Marc Blazer的帮助下说服Meyer出售大部分股份并成为主控股人
从好的一面看 Anthony Boordain特写Noma未知部件Phaidon发布Rene Redzepi:工作进展Redzepi和Meyer接受360万丹麦克朗(543 769美元)资助调查如何播客错误.餐厅还得改头换面.
2014年诺马再次赢得世界50最佳比赛接受荣誉 Redzepi大讲
兴起厨师像ACMMads Refslund(诺马共同创建者)LuksusDaniel Burns和Fredrik Berselius阿斯卡市证明纽约完全接受新北欧感知力并发令人印象深刻的诺马校友表继续增长值得一提的是诺马开创了另一种美餐趋势,今天仍然保留着:厨师直接送食物到表.
纽约连通日益壮大 Redzepi雇新糕点师马尔科姆利文斯顿二号 wd~50.
2015诺马在东京出现两个月 服务hodaido虾点播活蚁批评论者下降.并发Club摩纳哥弹出商店接管哥本哈根主基地诺马滑入号3上世界50最佳
Redzepi表示MAD专题讨论会全年休息并宣布虚拟ma并启动数位平台, 数据库提供植物和野生食物种类的信息和图像
