32岁的Dane下个月Matthew Lightner离开后将接管
照片签名Birck
昨天新闻投出主厨Matthew Lightner计划离开阿特拉Tribeca调味室 过去三年中 他和主人Jodi Richard 转身 曼哈顿最佳点之一Lightner3月28日最后一晚后尚未透露计划-他只告诉Lightner时报概念归并-并宣布替换32岁的丹麦大厨龙尼Emborg.
Emborg目前是哥本哈根Mechelin星执行主管进军并鉴于他的丹麦根基, 学习他的美食在很大程度上以新北欧传统为基础或许不奇怪不可否认,新北欧语句目前感觉与分子胃学相似,但Emborg的风格使用多种传统技术,如抽取和发酵法来切除板块高度强调视觉求爱.
传教士2013书标题巫师ookbook也令人叹为观止:
Lightner制作打卡Atera-aioli操作像鸡蛋,甜点相似石块,松露似黑核桃-听上去像Atera不感知的东西连环画Enborg接管厨房汉城通知Eater菜单价格和范围目前不变225元约20次课,
ifEmborg成功举起Atera火炬同时在菜单上贴上自己的印章(据说他正在完全改写,尽管当前员工会改写留餐厅Lightner新项目最终同样雄心勃勃, 纽约将再增加高容量点提高餐厅期望值
