昨天时间轴设法打乱世界大部份 揭幕一包 "神粮"故事 几乎完全排除女主厨.最突出遗漏 : 来自世界四大厨房的校友图表 成功把完全零化配有二X染色体说不定到此为止时间轴编辑Howard Chua-Eoan把事情弄得更糟广泛分发访谈与EaterHillaryDixler并发, 解除多位有影响力女性主厨的职务并说男性为主覆盖物,最坏部分Chua-Eoan表示:时间轴编辑不想要填满女厨师定额 仅仅因为她是位女厨师声明是荒谬的,当然, 因为有数大厨师 拥有极佳的名声和广度影响正因如此成为女性事实上,这里是小采样
爱丽丝沃特斯
餐厅:Chez Panisse网络伯克利
为何:水创慢粮农粮运动 改变我们吃法 并思考环境的可持续性并指导或影响Dan Barber、Judy Rodgers、Markpeel、Sudan Goin和AprilBloomfield很少有厨师像Waters那样改变美国饮食方式, 而她既是活动家,也是修道院:Waters创建了Enable校园,这是为50个州2 000所学校服务的公共教育模型,她也是慢粮国际副总裁。
Elena Arzak
餐厅:arzak市西班牙圣塞巴斯蒂安市阿梅塔伦敦
为何:她是Arzak联合总厨师 与父亲一起经营的三叉石餐厅Arzak以现代技术推向新巴斯克取自厨房的食物华丽-人们在讨论食品艺术时指针最优例子
四月布隆菲尔德
餐厅:斑点猪,布列斯林,John DoryOyster栏,救世Taco纽约托斯卡咖啡馆旧金山
为何:上个十年中,她为改变纽约餐厅场面做了与所有厨师一样多的工作(常客大张包括):点播猪跳动启动现代胃菜运动,Bloomfield的胆量烹饪风格在实业者中具有标志性作用。
Anne Sophie-Pic
餐厅:ison比克德龙法兰西餐厅Anne-Sophie派克洛桑市LaDame de Pic巴黎法兰西
为何:Sophie-Pic没有接受正式烹调培训,1997年接管家庭企业并设法恢复Maison Pic三星Michelin餐厅继父死后丢失的三星第四位主厨Michelin星队获奖 并命名为2011年世界最佳主厨Sophie-Pic以令人叹为观止的讲解和奇异口味组合闻名,这些口味组合见诸菜菜中,如Turbot加Jasmine、Veal甜菜加叉菜加草莓和龙虾加草莓
多米尼克克林
餐厅:AtelierCren旧金山
为何:九十年代,法裔Crenn制作烹调历史,成为印尼首任女执行主管Atelier Crenn概念大胆前卫字面诗并被认为是该国最优定点除烹调外 Crenn维权者文化尊重厨房
克里斯蒂娜托西
餐厅:Momofuku牛奶栏纽约多伦多
为何:不论你对麦片牛奶的情感如何,2012James Beard Rising星大厨Tosi在过去几年中对糕点师的影响比任何人都大。组合现代技术集-她在wd-50以及她最喜爱童年垃圾食品的口味(cornflakes,pretzels,回播甜点可能真的是糕点的未来
朱迪Rodgers
餐厅:uni咖啡馆旧金山
为何:Rodgers认为简单食品往往是最优食品,Zuni Cafe启发无数本地游餐厅接收数位詹姆斯比德奖项uni咖啡馆库广受爱戴,她制作 许多人认为世界最大烤鸡
克莱尔神话
餐厅:餐厅高登拉姆西伦敦 英国
为何:戈登·拉姆西像神经病一样在现实秀上跑动时,Smyth实际经营餐厅帝国的王冠珠子-而她的现代法式烹饪使她成为英国第一位拥有三颗米其林星的女厨师并非全部:今年早些时候,Elizabeth皇后二世任命Smyth为大英帝国教团成员
加布里埃尔汉密顿
餐厅:浦鲁纽约
为何:JamesBeard基金会2011年获纽约市最佳厨师称号最佳食品回忆录汉密顿餐厅1999年开店时 没人像汉密顿餐厅那样制作私密食品十四年后 餐厅的宁静感和隐蔽方式 一再复制 纽约和其他地方
Suzanne Goin公司
餐厅:A.O.C.,路克,酒馆,饥饿猫,弧客洛杉矶
为何:很容易忘记小盘酒吧并非常态:Goin开通A.O.C帮助推广餐厅模型并连续提名James Beard基金会2008至2011年杰出主厨Goin最近重新开放A.O.C新建空间 发布第二本菜谱 并扩展拉德并像EaterDixler指出时间轴高南在Alain Pathard厨房训练的Chua-Eoan简单事实本该把广受青睐的厨师写进校友图表中
前言 :时间名称'食物之神'忽略女神
