布朗尼斯

回Brownies:新看老爱

照片:Bobby Doherty/New York杂志

Brownies常点播热辩论:aciey对fudgy可可粉对严格不甜巧克力坚果或非坚果肥女巫对巴克德最新批量满足日益常见的饮食限制(vegan免食素),满足全粒替代品的胃口,并开发豆对巴制巧克力大兴尽管经典美食-先免巧克力迭代回Fannie农夫1896烹调书-面包师十多套纽约最新模型, 并配有方便软体计计计表, 从易碎点到最易破点和中间所有点

弹出计数器:Cakey=1,Fudgy=9

开工马斯特兄弟
111 N.第三街贝里街 威廉斯堡7183882625三元
肥女巫大小小混混打拳由巧克力厂Stumptowncoffee-lafter条制成, 如果你是学生拉通宵或卡车长途驾驶员,它们会特别棒神秘地说,它们起步易乱,但经过几口咀嚼后,你发誓它们归为fudgy标题下5

二叉线程小技巧Espresso-Cheese蛋糕
43林肯路德扁扁Ave 前景菜园718-693-2253三元
Cronuts都很好, 但从Frankenspastries去, 可敬众欢呼者 keescakebrownie应该得到更多的信用例子:这个奇特丰满 完全均衡的咖啡调味美 从布鲁克林客栈最近开工7

3级maisenKayser
多点位置;maison-kayser-usa.com脱机4.25
令人难以置信的是,法裔Gruru Eric Kayser也接受了lebonesie并判断Kayser外壳松饼大小版和Millefeillebrie6级斜斜4

4级咖啡馆Grumpy盐焦糖
多点位置;com.脱机3.75
仿佛可以消解腐烂树莓, 咖啡店内部面包商把焦糖缓存沉入顶部, 相当于brownie三明治并用Maldon-Salt片冲洗6

5级欧文利
31绿点Ave西街绿点347-689-3608烤箱里脱机3.25
海量标本通过San Francisco Chocolatier Guitord和StumptownHairbe异常潮流介于fudgy和squishy之间8

6级米勒费耶
552LaguardiaPlW.第三街21253346982.50
难得学校的一例:当超新手时,它们像布朗尼棉花糖一样在你的口中溶解苦味Valrhona巧克力口味极佳-精品和坚果加点烤咖啡豆一号

7织女迪瓦斯
1437首创75街734-08453.50
弗朗索瓦·佩亚德与素食者Fernanda Cabobianco结为夫妻,后者经营素食面包店-估计用黄油和鸡蛋消除丈夫的肆无忌惮行为并用素食巧克力芯片和有机可可粉调味一号

八点八分戴夫冰树
137首创圣书院marksPl212-228-80322.25
大部分棕树树你发现 布朗尼圣代失望 并服务于 一种悲哀,超尺寸装饰Davey公司的情况并非如此,那里精简版如此精通简洁、平衡和长结束-它们也是单独售出6

9.运行者Stone
285第三AV卡罗尔St.Gowanus718-576-3360三元
并非立即显见这些经典布林树有什么不同微粒纹理和土味来自面包师Peter Endriss使用本地全谷黑麦面粉结果:不折不扣的薯条 口味接近良性6

10号ma-Ze-Dahr黑巧克力
智能高线酒店 180十旅20街212-933-97363.50
在线面包师Umber Ahmad在寻找丰满平衡时实现可变纹理,边端和中间几乎偏差分解分解分解分解分解分解分解块块块块也是一种英俊标本 可可粉染色黑色5

11号Choc花生酱和蜂蜜
Stumptown咖啡烤箱两地stumptowncoffee.com脱机5元
洛杉矶进口两件事情你应该知道:两件东西设计成“把人推下纸杯火车”,据共同所有者Monika Gray说,它们冷冻时最能显示效果极平滑和甘蓝风格, 产生纹理对比 从加料caonibs和压扁花生 和内层咸松花生花生8

12号杜游
3655A第五街公园斜坡347-227-89533.50
超级悬浮粉刷顶层加相当软滑动中心并配有切核核桃子,制成经典每日布朗尼,唯一缺陷是它偏向于太甜6

开工赛斯格林贝格布朗尼Crunch
批量食品脱机699元四盎司包
赛斯格林贝格小威廉之子 血染布朗尼布朗克伦奇对布朗尼 你看 百吉饼芯片对百吉饼指向那些只爱浅浅边缘- 一种我们尚未遇到的吃巧克力物种容积计不适用

文章原创于2013年11月11日纽约杂志

回Brownies:新看老爱